#泰安美食客#不揉面不费劲超好吃，懒人零厨艺小白就能做的蛋黄酥
又可以放肆地吃蛋黄酥了 ， 酥到掉渣的蛋黄酥 ， 一个皮要开三次酥 ， 油酥油皮层层叠叠 ， 就为一口好的蛋黄酥 ， 在家自己做更好吃 ， 价格比外面便宜一半 。
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蛋黄酥
?食材准备：
油皮:中筋面粉225g猪油80g糖粉45g水90g酥皮:低筋面粉180g猪油90g馅料:豆沙400g咸蛋黄20个辅料:蛋黄液2个黑芝麻少量
?准备工作：
1.油皮:按照先液后固 ， 依次把水、猪油、糖粉和中筋面粉加入厨师机 ， 揉成粗膜即可 ， 用保鲜膜密封保存放置30min
2.酥皮:把低筋面粉和猪油揉成无干粉即可 ， 保鲜膜密封保存放置冰箱20min
3.咸蛋黄:除去表面白色粘膜 ， 喷上高浓度白酒去腥 ， 放进烤箱150°C烤8-10min(看到快冒油就可以拿出来)
?做法步骤：
1.有油皮和酥皮各自分成20份 ， 各自揉成小团 ， 油皮包裹酥皮 ， 保鲜膜密封放置15min
2.把油酥皮团擀成长舌状卷成小卷 ， 再用保鲜膜密封醒15min
3.重复第二步 ， 再次擀成小卷 ， 醒15min
4.把豆沙包裹蛋黄 ， 拿出小卷 ， 把两头向中间折 ， 手掌压扁 ， 擀成圆皮 ， 包好馅料即可 ， 收口朝下
5.烤箱上下层165°C预热8-10min ， 期间在蛋黄酥上扫一层蛋黄液 ， 5min后再扫一层 ， 表面撒上黑芝麻 ， 放入预热好的烤箱上下火165°C30min,大功告成 。
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【?小贴士?】
1.每个烤箱温度不同 ， 时间和温度靠自己掌握,最后几分钟守在烤箱旁观察
2.油皮用中筋面粉 ， 不要低筋 ， 也不要高筋 ， 低筋难出膜 ， 高筋不容易擀开
【#泰安美食客#不揉面不费劲超好吃，懒人零厨艺小白就能做的蛋黄酥】3.黄油要提前拿出 ， 室温软化到奶油状
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