【豆妈糕点TB】山药这做法太赞了！只需一些盐，汤鲜味美，养胃又瘦身，4月
4月 ， 山药这做法太赞了！只需一些盐 ， 汤鲜味美 ， 养胃又瘦身
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转眼进入4月了 ， 绿荫渐浓 ， 繁花渐落 ， 柳絮飞扬 ， 天天吵着减肥的你 ， 成功了吗？饿一餐又猛吃一顿 ， 胃可还舒服？
都说一年四季在于春 ， 其实春天也是养生的最佳时节 。 春天风多 ， 乍暖还寒 ， 应注意保护体内阳气 ， 保护肝脏 ， 养护脾胃 ， 为一年的健康打下基础 。
山药味甘 ， 便很适合在春天时食用 ， 补益脾胃 ， 滋补健身 。
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吃山药炒、炖、做点心都可以 。
不过 ， 今天豆妈要分享一道用山药煲的汤 ， 鲜香味美 ， 清淡无油——咸骨山药汤 。
咸骨是广式做法 ， 将新鲜的骨头加盐腌制过夜 ， 让盐味渗入骨头中 ， 再拿来煲汤或者煲粥 ， 骨头变得软嫩而不腥 ， 做好的汤不需要添加其他调味品 ， 便自带鲜香 ， 温暖不油腻 。 喝上一碗 ， 不仅对脾胃极好 ， 还不会担心长肉发胖 ， 真是一举两得啊！
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山药咸骨汤
【准备食材】：
排骨约500g、山药3根
盐、葱花（没有可不用）
【具体做法】:
1、排骨斩成小块儿 ， 用清水反复多次清洗至排骨颜色发白 ， 无血水后捞出 。
向洗好的排骨中加入2满勺（家里吃饭的勺子）食盐 ， 抓均匀 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱腌制过夜（放两天也没问题） ， 做成咸骨 。
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做好的咸骨色泽鲜红 ， 比刚买的看起来还好 ， 肉质摸起来很软嫩 ， 如下图 。
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▲图片中是1kg咸骨 ， 我一次腌得多 ， 您按自己的需求来腌就好
2、取出腌好的咸骨 ， 放入清水中再次洗净 ， 洗去表面的浮盐 。
然后放入砂锅中 ， 加入凉水 ， 2片生姜 ， 大火煮开 ， 撇去浮沫 。
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撇至汤清后 ， 盖上盖子 ， 转小火慢炖30分钟左右 。
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至排骨能用筷子轻松穿透 。
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3、山药去皮切成段儿 ， 全倒进锅里 。
两根细葱卷起来也放进去（没有可不用）
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继续大火煮开后 ， 转中小火焖煮10-20分钟 ， 山药熟透即可 。
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山药咸骨汤完成！
汤鲜肉嫩 ， 虽然只有盐 ， 却没有一点儿腥味儿！而且越煮越香~越喝越上瘾！
山药入口软绵 ， 不再单调～
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【制作小贴士】:
1、最后的汤好不好喝 ， 咸骨是关键！制作咸骨要舍得放盐 ， 后面煮汤时排骨还要再洗 ， 再焯水 ， 基本不用担心会咸 。 最少要腌6个小时以上 ， 腌个1-2天 ， 味道更足 。
2、制作咸骨 ， 可以用猪脊骨 ， 价格便宜且肉多；您也可以用劲骨、排骨 ， 但最好不要用筒骨 ， 油多肉少！
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