【美食美刻美天】太腻了，试试这几道，口感新奇，营养美味，天天吃家常菜
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豆瓣鱿鱼
做法：
1、洋葱洗净切块 ， 生姜切片 ， 备用 ， 锅中倒水烧开 ， 放入鱿鱼汆烫至卷曲 。
2、捞出 ， 控水 ， 备用、锅中倒少量油 ， 烧热 ， 、放入洋葱 ， 加少许盐 ， 翻炒至断生 ， 盛出 。
【【美食美刻美天】太腻了，试试这几道，口感新奇，营养美味，天天吃家常菜】3、再倒适量油到锅中 。 烧热 ， 分别倒入豆瓣酱 ， 干辣椒 ， 姜片 ， 爆香 。
4、倒入鱿鱼翻炒几下 ， 倒入生抽 ， 料酒 ， 翻炒均匀 ， 倒入洋葱翻炒均匀 。
5、加入水淀粉 ， 翻炒至汤汁浓稠 ， 出锅装盘 ， 撒葱花 。
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红烧豆腐皮肉卷
材料：豆腐皮2大张、猪肉肉糜500g、葱姜蒜少许、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、红烧酱汁（蚝油2勺/生抽1勺/生粉1勺、清水半碗/姜蒜末少许）；
做法：
1.将少许葱姜蒜切末 ， 放入猪肉糜中 。 再加适量料酒、生抽和胡椒粉 ， 朝一个方向搅打上劲 。
2.用干净的厨房剪刀将豆腐皮分成同等大小的方块 。
3.在碗中加入蚝油、生抽、生粉、半碗清水和少许姜蒜末混合成红烧酱汁备用 。
4.豆腐皮过热水烫软 ， 取适量调好的肉馅放在豆腐皮中央 ， 弄成长条状 。 先将豆腐皮的一角向上折起 ， 水平方向的两个角也分别对折 。 在封口处抹点干淀粉 ， 将收口粘住 ， 收口朝下摆好 。
5.锅中热少许油 ， 放入豆腐皮肉卷 ， 小火煎至两面金黄 。 再倒入调好的红烧酱汁 ， 盖上锅盖煮约2-3分钟 ， 留些汤汁更美味 。 将煮好的豆腐皮肉卷装盘 ， 淋上汤汁 ， 撒上葱花即可
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鱼籽豆腐煲
材料：鱼籽800克；青红尖椒各两个；生姜5片；大蒜15克；南豆腐500克；油80克；盐两小勺；郫县豆瓣15克；剁椒酱10克；料酒15克；镇江香醋30克；鸡精半小勺；水适量；
做法：
1、鱼籽去除鱼肠 ， 清洗干净 ， 滤干备用；
2、青红尖椒斜切成圈 ， 大蒜切末 ， 生姜切片；
3、豆腐切成2CM见方的小块；
4、煎锅倒入油 ， 开小火 ， 冷油下入鱼籽 ， 慢慢煎至两面金黄 ， 鱼籽熟透；将煎好的鱼籽盛入煲中；
5、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香；将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中 ， 加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料；
6、加入适量清水 ， 搅拌均匀后 ， 中火煮沸后转小火 ， 炖25分钟即可 ， 最后加入鸡精调味 。
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黑豆焖鸡
做法：
1.柴鸡3只（净重约1500克/只）宰杀治净 ， 剁成大块 ， 下入冷水锅中加热至沸腾 ， 捞出冲洗干净 ， 沥干后下入七成热油炸至表皮金黄、水汽全无即可 。
2.锅入底油烧至八成热 ， 下入葱段150克、姜片150克、八角20克、山柰15克、白芷15克、桂皮10克、草果10克、香叶5克炒出香味 ， 倒入鸡块中火煸炒5分钟 ， 待鸡皮微微皱起后烹入香醋200克 ， 待醋香味散发时 ， 添入鲜味酱油150克、鸡精50克、老抽40克、盐30克 ， 加清水没过鸡块 ， 大火烧开转小火炖20分钟 ， 放泡发的黑豆1000克再煮20分钟 ， 关火将鸡块、黑豆分别盛出 ， 原汤沥渣备用 。
3.取鸡块450克、黑豆100克、原汤200克装入锅中 ， 中火烧至汤汁浓稠 ， 加拉过油的菜椒块30克翻匀 ， 装入砂锅 ， 点缀汆熟的胡萝卜仔（一切为二）、茴香苗适量即可走菜 。
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