「西安逛吃指南」全都吃过的人，才称得上是西安人！，这8种西安美食
在中国 ， 说到美食 ， 每个地方几乎都有着许多可以拿得出手的代表来 。
但是像西安这样 ， 张口就来 ， 而且连说十七八个不带重样的地方 ， 还真不多 。
西安是很多吃货眼中的天堂——油泼面、臊子面、肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、铁锅炖、水盆羊肉、葫芦头……应有尽有 ， 多久都吃不腻 。
不过 ， 在真正的西安人心里 ， 也许也只有下面这8种美食 ， 才能真正代表西安的“吃界”了 。 水盆羊肉
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作为曾经上过央视纪录片《舌尖上的中国》的一道美食 ， 在众多西安人心里的位置也是非常重要的 。 许多老西安人 ， 几天不来一碗水盆 ， 就感觉干啥都不得劲儿 。
水盆羊肉以澄城水盆羊肉最为著名 ， 也最为地道 ， 所以 ， 一般在西安的街头 ， 如果看到招牌上有“澄城”两个字的 ， 一般来说味道都不会太差 。 羊肉泡馍
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羊肉泡馍烹制精细 ， 料重味醇 ， 肉烂汤浓 ， 吃起来肥而不腻 ， 且营养丰富 。
除了西安本地人爱吃羊肉泡馍以外 ， 许多外地的游客到了西安 ， 也是必然要品尝一番的 ， 甚至还要学着掰馍（只是很多都掰得太大了哈哈） 。
不过呢 ， 如果你到一家泡馍馆子里去吃饭 ， 不刻意说明得话 ， 其实吃到的都会是“牛肉泡馍” ， 而不是羊肉泡馍 ， 这早就是“泡馍界”约定俗成的习惯了 。 所以 ， 如果一定要吃真正的“羊肉泡馍”的话 ， 一定要在点餐的时候说清楚哦 。 酸汤水饺
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说实话 ， 很多外地人其实并不清楚西安还有这样一道特色美食 。
西安人吃酸汤水饺 ， 饺子是配角 ， 酸汤才是主角 。 通常会使用韭黄牛肉馅、白萝卜牛肉馅的饺子 ， 说白了也没什么花样 。
那一口酸汤才是最为讲究的 。 酸汤里的醋和辣子是关键 ， 比较有追求的店都会有自己的配方 ， 专门制作 。
就这样一碗酸汤饺子 ， 西安人可是百吃不腻的 。 小炒泡馍
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之所以把“小炒”从羊肉泡馍里单独拿出来 ， 是因为对于很多西安本地人而言 ， 小炒和传统的泡馍几乎就是两种完全不一样的美食 。
当然 ， 从原材料和做法上来讲 ， 小炒的的确确是羊肉泡馍的一种 ， 只是由于它讲究味重、汤少 ， 所以它的专属食客与爱吃传统泡馍的人并不是同一拨爱好者 。
同样的 ， 西安另一个著名的美食——葫芦头 ， 同样也是有小炒做法的 ， 味道也是堪称一绝 。 肉夹馍
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肉夹馍这道西安美食 ， 估计放眼国内外 ， 已经是路人皆知了的 。 他也因此而成为了西安的一道特殊名片 ， 向国内外展示着独属于古城西安的文化 。
西安人吃肉夹馍 ， 馍里除了肉 ， 没有任何其他的配菜 ， 什么香菜啊 ， 青椒啊 ， 都得靠边站 。
最为传统的 ， 是腊汁肉夹馍 ， 馍是白吉馍 ， 肉是腊汁肉 。 另外还有潼关肉夹馍、腊牛肉夹馍、笼笼肉夹馍等多种多样的种类可供大家选择 。 凉皮
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广为人知的“三秦套餐”——冰峰、肉夹馍、凉皮 ， 凉皮就居于其中 。
其实全国许多地方都有凉皮 ， 只是所用的原料、做法以及调制的配料有所区别 。
那么为什么单单西安的凉皮名气大呢？
那是因为西安的凉皮 ， 全、香、配 。 全 ， 是说种类齐全 ， 什么面皮、米皮、擀面皮、酿皮、醋粉等 ， 什么样的都有；香是说西安的凉皮味道好；而配 ， 则是因为西安的凉皮 ， 与西安的其他美食无论怎么搭配 ， 都是相得益彰的 。 肉丸胡辣汤
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