『绿色』吃点啥 | 植树节，我们搞点绿色吧
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万物复苏的春天又到了 ， 然而这个春天因疫情影响我们无法出门踏青游玩……
漫山遍野的绿色不能收进眼底 ， 不如今天在家里搞点绿色食材吃吃——让我们快乐吃草！
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Q：什么是章丘大葱？
章丘大葱 ， 是山东济南章丘地区的著名特产之一 。它早在明嘉靖年间就成为了贡品 ， 明世宗皇帝说“食之甜脆” ， 封其为“葱中之王” 。后来 ， 它被作为国礼 ， 赠送给斯大林 。著名作家老舍曾赞誉它比白绢还美 。APEC会议的餐桌上也有它的身影……
章丘大葱扬名内外 ， 还因其营养丰富 ， 含较多的蛋白质、氨基酸以及多种维生素、矿物质 ， 具有强大杀菌能力的蒜素 ， 并富含微量元素“硒” ， 也被称为“富硒大葱” 。
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章丘大葱文化博物馆
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看：最明显的特点就是高大 ， 2017年的“葱王”高2.51米 ， 葱白比较长 ， 主要品种为“大梧桐” ， 普通大葱不如其粗壮 。
捏：葱叶层多 ， 葱白捏起来比较松 。普通大葱 ， 葱白捏起来比较硬实 。
尝：口感脆嫩清甜 ， 辛辣味淡 ， 生吃比较细腻 。
生切 ， 保持清甜原味！
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大葱特有的脆甜口感 ， 香味和微微的辛辣味 ， 能增进食欲 。生吃、凉拌 ， 可以制作麻油盐水大葱 ， 采用腌制手法即可 ， 而大葱蘸酱就面饼或卷煎饼 ， 更是地道的齐鲁风味 。
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烤鸭配葱丝
说到北京烤鸭 ， 尤其全聚德烤鸭 ， 那是离不开章丘大葱的 。将葱白横切成一样长短的小段 ， 竖切成粗细均匀的葱丝 ， 蘸上甜面酱 ， 伴着烤鸭来吃 。葱味不辣 ， 香且甜 ， 汁水足 ， 但不像黄瓜条水分那么多 ， 更能解腻讨喜 。
葱烧 ， 热烹红润浓香！
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大葱中的辣味成分会在高温作用下分解而产生香味 。“葱烧” ， 与“锅烧”、“干烧” ， 同属“烧”类技法 ， 是以大葱为唯一配料 ， 以葱油为底油 ， 烧制菜肴 。成菜葱香味浓 ， 红亮油润 。
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葱烧海参
经典的一道鲁菜“葱烧海参” ， 海参中搭配腌制好的山东章丘葱王 ， 滋味自然发甜 ， 补肾益气 。炸好的葱段呈金铜色 ， 海参味浓汁鲜 。
其他类似烹法的菜品还有金葱烧蹄髈、葱烧山药鲍鱼、葱烧豆腐、葱烧红蘑等 。
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