『绿色』吃点啥 | 植树节，我们搞点绿色吧( 二 )
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Q：什么是冰草？
全身带着晶莹剔透的冰珠子 ， 叶面和茎上的一粒粒“冰珠” ， 其实是带着液体的泡状细胞 ， 在阳光下闪烁光芒 ， 一种自带清凉气息的盐碱植物 。主要分布于亚洲、欧洲、非洲等地 。
冰草口感爽脆 ， 吃起来会带有类似苹果的酸味和天然的咸味 。咀嚼时 ， 叶片上的“冰珠”在口腔中爆破汁液溢出 ， 让人容易上瘾的味蕾体验 。
1. 冰草新鲜食用口感最佳 ， 冰箱0-5℃下冷藏 ， 可保存5-7天 。在储存时不能有任何的挤压 ， 断了的冰草十分容易变质 。
2. 冰草在烤箱中最高能够接受65℃的高温 。冰草在短暂的高温下可以维持“冰珠”和脆感（一般来说一分钟以内最好） ， 如果爆炒烹制 ， 需要很快的速度 ， 否则冰草就会变软失去脆感 。
凉拌生食 ， 爽脆！
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冰草新鲜食用口感最佳 ， 冰箱0-5℃下冷藏 ， 加入沙拉酱或者醋凉拌生食 ， 保证冰草爽脆的口感 。
日式风味 ， 香脆！
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将冰草裹上天妇罗酱 ， 经过高温快速油炸之后 ， 表层酥脆 ， 冰草的盐分也释放出来 ， 不油腻 ， 口感一绝 。
西兰苔
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Q：什么是西兰苔？
芥兰和西兰花杂交育成的蔬菜新品种 ， 所以从概念上来说西兰苔应该是杂交品种 。
西兰苔比西兰花脆甜 ， 比广东芥兰少了涩味和无渣 。富含维生素A,B,C,D,E等丰富的营养成分 。
清炒or沙拉 ， 鲜甜！
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罐子沙拉
西兰苔的身形比西兰花更加细长 ， 所以更容易入味 ， 口感也更加鲜嫩 ， 有着一种类似于芦笋的口感 。直接焯水后就可以食用 ， 简单调味可以更好的保留天然的清甜感 。如果想要更丰富的味道 ， 可以在制作中叠加大蒜、奶酪、辣椒、香料等来进行调味 。
烤制 ， 多汁！
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烤西兰苔
同样的 ， 西兰苔还非常适合进行烤制 。因为形状纤细 ， 所以烤制所需的时间也更短 ， 处理起来非常方便 。将其从茎的部分分割成两至三片 ， 再在表面涂抹一些橄榄油 ， 可以让各个部分都受热到刚好的程度 ， 并且让花头
的部分也能保持着脆嫩的口感 。
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西兰苔配坚果
高温烘烤后的蔬菜表面 ， 会因脱水而呈现出焦脆的口感 ， 搭配榛子、杏仁等坚果类食材 ， 能在提升风味的同时平衡口感 ， 营养也会更加全面 。正是素食爱好者热衷的一种流行吃法！
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西兰苔火腿卷
在西兰苔的茎部缠绕上微咸的火腿片 ， 以200度以上的高温烤制15分钟左右 。火腿焦脆 ， 西兰苔软嫩多汁 ， 是一道可以配酒的开胃菜 。
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