【清明】清明，一杯龙井新茶的滋味
清明至 ， 西湖龙井的茶林中 ， 戴着斗笠 ， 背着竹篓的采茶工们开始忙碌起来 ， 嫩芽细叶 ， 翠影甘露 ， 爱茶人的好时节又到了 。
来自湖北宜昌的茶人陈俊站在茶田里 ， 今年的这杯新茶 ， 对他而言 ， 注定别有一番滋味 。
陈俊是有茶缘之人 ， 从小在茶园长大 ， 上小学和初中时候就在园子里采茶当做勤工俭学 。 2007年 ， 武汉大学毕业的他来到上海工作 ， 在某国企担任项目管理 ， 闲暇时候就跑去倾慕许久的西湖龙井 ， 访茶识茶 ， 了解越多便爱得越深 。 2014年 ， 他决心以茶为业 ， 采摘、炒制 ， 包装 ， 销售 ， 边学边做 ， 经营起了“晓山堂” 。 如果说2008年第一次到龙井村时是游客 ， 那么如今的他已是半个村里人了 。
本文插图
陈俊 本文所有图片均由受访者提供
众所周知 ， 每年清明前是龙井新茶的“黄金时令” 。 3月初 ， 他就从上海出发 ， 自驾到了杭州 。 “如果不是因为我从1月以来就在上海 ， 这次很可能都无法进入杭州” ， 陈俊在采访中坦言 。 因为籍贯是湖北 ， 他经历了严格的登记和审核手续 ， 经高速出入口登记车牌、手机、个人身份证 。 抵达后接到杭州防疫指挥指导中心的审核电话 ， 到了杭州民宿配合社区的防疫检查……一系列程序比他预想的更仔细 ， “特殊情况下 ， 这些都是必要的” ， 他很严肃地说 。
本文插图
晴天的狮峰山
常年合作的茶农见到陈俊来了 ， 特别高兴 ， 大家戴着口罩边采茶边聊天 。 茶农告诉他 ， 杭州政府引导得当 ， 2月就开始统计各家各户对采茶工的人数要求 ， 提前与采茶工源如浙江衢州等地对接 ， 监测采茶工健康状态 ， 以确保他们可以安全和健康地在杭州工作 。 采茶工从家乡到杭州的交通政府也有统一安排 ， 比如龙井村的采茶工搭乘了几十辆大巴车 ， 专门还有警车开道 ， 有序地进入了茶园 。 而每家茶农需要每天给采茶工配备2个口罩、测体温 ， 记录他们的健康状态 。
本文插图
梅家坞的采茶工在晴天劳作
陈俊介绍 ， 今年西湖龙井一级保护区“龙井43号”茶树的采摘于3月18日左右开始 ， 二级保护区如龙坞镇的采摘相对早了两三天 ， 目前都已经进入尾声 ， 少数茶农已经开始修剪龙井43号茶树 ， 意味着该品种的春茶采摘马上就要结束了 。
“龙井43号茶树的最佳采摘期期间杭州几乎天天都是晴天 ， 气温也比较适宜 ， 所以茶叶的品质不错” ， 他说 ， “群体种茶树的采摘于3月27日左右开始 ， 根据气象预报 ， 4月初的的气温会保持在8~18℃之间 ， 所以未来一周群体种西湖龙井茶的品质应该也很好 ， 不会出现往年那样因为高温到3月底茶叶品质就断崖式下跌的情况” 。
本文插图
2020年的“明前龙井”
3月27日左右 ， 华东地区大面积降温 ， 安吉、信阳等地海拔较高的茶园出现了降雪 ， 杭州虽然没有下雪 ， 但低温和降雨 ， 茶叶生长缓慢 ， 增加了采摘与炒制的困难 。 陈俊一日在在狮峰山顶采茶 ， 发现茶芽发得比较小 ， 西湖龙井适宜采摘的茶芽长度是不小于2.4cm ， 但目前有很多茶芽还没有达到采摘标准 ， 大家只能穿着雨衣 ， 在树上挑着采 ， 效率和产量都很低 。
本文插图
穿着雨衣寻觅嫩芽的采茶工
而且 ， 雨天采摘回来的青叶含水量高 ， 需要进行更长时间的摊放 ， 大多数茶农家没有萎凋槽 ， 需要打开空调或风扇促进水分散发 ， 做茶的难度和劳动强度也更大 。 他感慨道 ， “去年的干旱和今年初的新冠疫情已经让大家有了不小的损失 ， 这波寒潮更是雪上加霜 ， 茶农的生活真不容易 ， 请各位消费者多多体谅和支持！”
推荐阅读
- @小小清明粿，浓浓芳草香
- 「」清明养生：首重春捂 悲伤有度
- 保健@此草称为药草之王，医生说每天来一杯抗肿瘤，连免疫力也提高了
- 食物@清明 | 节气养生，怎么“清”出健康来？
- 『阳气』清明养生，清降火气，疏畅情志
- 健康@此草称为药草之王，医生说每天来一杯抗肿瘤，连免疫力也提高了
- ■清明前后，这3种水果再便宜也别买，我刚知道，家里有也别吃
- 『小了白了兔』中国唯一保留的唐代古营，圣贤们的修行圣地，还是清明节的发源地
- ##清明节，这种野菜赶紧吃，是菜也是药，好吃又养生，错过真可惜
- 「」8碗清明硬菜谱，好吃到泪流满面，却停不下来