「舌尖学问」素馅饼这个做法简单还好吃，4种食材加点酱料，一口气吃3个都不够
作为爱吃面食的人 ， 我家每天的饮食搭配都是一天米饭一天面食 ， 除了包子 ， 葱花饼之外 ， 最爱吃的就是馅饼啦 ， 毕竟饼类食物还是带馅儿的最香啦 ， 想想那滋滋冒油的肉馅饼在锅里烙的时候 ， 满屋子的香味就会让人食欲大开 。
可是我家偏偏有不吃肉的家人 ， 还是吃素馅饼偏多一些 ， 毕竟懒嘛 ， 不想调两种馅儿 ， 还是快速上桌全家一起吃再好不过了 。 而最近我家比较喜欢的馅饼馅料就是这种素三鲜了 ， 食材丰富 ， 营养搭配 ， 因为加入了一种平常的调味料 ， 吃着特别香 。
馅料里的胡萝卜提供了丰富的胡萝卜素 ， 益肝明目还保护血管；香菇滋养出好气色 ， 鸡蛋补充了优质的蛋白质 ， 还能提高记忆力；再加上虾皮增加了一份鲜美的味道 ， 这些食材组合在一起不仅颜色好看更是互补呢 。 通常孩子都不爱吃胡萝卜 ， 但是这样做成馅料的胡萝卜就不同啦 ， 下面就说说我家的做法吧 。
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【素三鲜馅饼】
食材：鸡蛋 ， 香菇 ， 胡萝卜 ， 虾皮 ， 葱姜 ， 豆瓣酱 ， 生抽 ， 香油
做法：
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1、干香菇提前泡发切丝 ， 虾皮用清水洗一下控干水分 ， 胡萝卜洗净去皮擦丝；适量面粉分几次加入温水和成一个面团 ， 面要稍微和的软一点 ， 和好放在一边醒着 ， 开始准备馅料；
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2、2个鸡蛋打散 ， 锅中放适量油 ， 倒入鸡蛋液用筷子不停搅拌 ， 炒熟炒碎盛出到碗中；
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3、另起锅适量油 ， 放入香菇煸炒1分钟左右 ， 再放入胡萝卜丝继续煸炒 ， 直到胡萝卜炒软炒塌 ， 倒入装鸡蛋的碗中；锅中不用放油 ， 放入虾皮干焙一下 ， 大概10秒左右即可 ， 倒入鸡蛋碗中；
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4、适量豆瓣酱放入一些生抽拌匀 ， 倒入馅料碗中 ， 充分搅拌均匀 ， 淋入一点香油 ， 倒入切好的姜末 ， 等馅料不太热的时候 ， 加入切好的葱末拌匀 。
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5、醒好的面切成剂子 ， 然后擀成大圆饼 ， 填入馅料 ， 顺着一头像包包子一样拎起来 ， 边捏边叠封好口 ， 再封口朝下轻轻按压一下就可以了；
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6、电饼铛或平底锅放少量油 ， 馅饼皮厚的一面朝下放入锅中 ， 再轻轻按压下 ， 煎至两面金黄色就可以出锅了 。
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这样一盘好吃的素三鲜馅饼就做好啦 ， 丰富的馅料搭配特别有营养 ， 而且带着独特的酱香味道 ， 让平凡的素馅吃上去特别香 ， 一点不比肉馅饼差呢 ， 胡萝卜经过炒制已经完全成熟了 ， 丝毫没有原先让人不喜欢的生涩味道 ， 和香菇 ， 虾皮 ， 鸡蛋的搭配相得益彰 ， 口感丰富而有层次 ， 一口气吃下去3个馅饼还想吃呢 。
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