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「排骨」日食三餐：?炖腔骨、山楂烧肉、辣炒鸡心、香辣排骨的做法( 二 )


6、待汤汁快要收干 ， 加入鸡粉调味 ， 大火收汁撒上葱花即可 。
食材：五花肉500克、山楂5个、料酒1勺、生抽1勺、冰糖10g、盐1勺、蒜1个、老抽2勺、葱数颗、姜1块
做法：
1、五花肉 ， 洗净 ， 放入小煮锅里 ， 大火烧开 ， 取出 ， 凉水冲洗浮油 ， 放凉；
2、山楂 ， 洗净 ， 用小刀切成两半 ， 去除籽和两端的蒂；
4、五花肉放凉后 ， 切成小方块；
5、热锅 ， 入油 ， 放入五花肉 ， 加入少许盐 ， 煸炒 ， 出油；
6、五花肉 ， 煎制表面微黄 ， 就可以出锅 ， 备用；
7、取另外一个炖锅 ， 加入生抽、老抽、料酒、还有姜、蒜、和葱白；
8、煎制微黄的五花肉 ， 加入煮锅中 ， 搅拌；加入凉水 ， 抹过五花肉；
9、大火烧开 ， 转小火 ， 慢炖 ， 大概一个小时左右；
10、大火烧开后 ， 加入一勺盐 ， 继续慢炖；
11、再加入冰糖 ， 继续收汁 ， 加入冰糖后 ， 熬至汤汁浓稠即可 。
辣炒鸡心
食材：鸡心一斤、小辣椒2个、胡萝卜半、根孜然8克、干辣椒3个、蒜蓉辣酱两勺、白芝麻5克、葱一段、姜四片、蒜7瓣、生抽少许、盐2克、料酒一勺、酱油半勺、白糖3克、十三香或花椒面少许
做法：
1、鸡心洗净 ， 凉水下锅 ， 水开一分钟左右捞出 ， 洗净的鸡心切除心管部位 ， 去油 ， 去膜从中间切开；
2、再次洗净 ， 用适量料酒 ， 十三香 ， 盐腌制十分钟；
3、辣椒切滚刀片 ， 胡萝卜切片 ， 葱姜蒜切末；
4、热锅凉油 ， 放入红辣椒 ， 孜然 ， 炒出香味；
5、放入蒜蓉辣酱炒香 ， 葱姜蒜、胡萝卜、白糖、生抽、酱油少许 ， 翻炒均匀；
6、放入鸡心、辣椒、白芝麻 ， 翻炒均匀即可 。
香辣排骨
食材：排骨、小米辣、豆瓣酱、老抽、鸡粉、料酒、姜、八角、花椒、蒜瓣
做法：
1、排骨用清水浸泡出多余的血水 ， 下锅焯水捞出备用；
2、起油锅倒入底油烧至五成热下姜 ， 八角 ， 花椒爆香；
3、下豆瓣酱 ， 蒜瓣 ， 小米辣爆香 ， 加入排骨煸炒；
4、加入一茶匙老抽 ， 翻炒上色；
5、加入没过排骨的水大火烧开改中小火盖上锅盖慢烧；
6、待汤汁快要收干 ， 加入鸡粉调味 ， 大火收汁撒上葱花即可 。


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