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胡萝卜@美食精选：香煎鳕鱼片，猴头菇汤，胡萝卜炒肉，虾仁厚蛋烧的做法( 二 )


5.加一点儿辣椒粉 ， 盐 ， 调味；胡萝卜就根据自己喜欢的程度~断生就可以了；加一点味精；
胡萝卜@美食精选：香煎鳕鱼片，猴头菇汤，胡萝卜炒肉，虾仁厚蛋烧的做法
本文插图
虾仁厚蛋烧
材料：鸡蛋、虾仁、牛奶、盐
做法：1、虾仁用一点料酒腌制10分钟 ， 切成小粒 ， 再稍微剁几下
鸡蛋打散后加入牛奶和虾仁粒以及盐搅匀；
2、平底锅放两小勺油 ， 中小火加热 ， 倒入一些蛋液 ， 能摊满锅底的量即可；
3、锅底蛋液未完全凝结时 ， 用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来 ， 放在锅子一边；
4、在锅子空出的地方再倒些蛋液；
5、蛋液半凝结马上把刚才卷号的蛋饼在卷过去 ， 重复上面的步骤 ， 直到蛋液全部用完 ， 卷起成厚蛋烧 。 关火在锅中稍微放一会儿定型 ， 然后取出用刀切段装盘 。 #鳕鱼#胡萝卜#香煎鳕鱼
原料：
净鳕鱼片300克左右 ， 老抽两大勺 ， 料酒两大勺 ， 白糖一小勺 ， 盐一小勺 ， 胡椒粉少许 ， 黄油一大勺 。
做法：
1.把鳕鱼肉洗净 ， 用厨房纸巾擦干水分 ， 再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右 。
2.用平底锅开小火 ， 等锅烧干以后放入黄油融化 ， 然后轻轻的摇晃平底锅 ， 让黄油均匀的铺在锅底 。
3.等黄油化开以后 ， 轻轻的放入腌好的鳕鱼肉 ， 肉厚的那一面朝下 ， 不要着急翻动 ， 等到朝上的那一面有点变色了以后 ， 再轻轻的给鳕鱼翻个面 ， 动作一定要轻 ， 鳕鱼肉特别容易碎 ， 翻面以后再煎个五分钟即可 。
猴头菇汤
【组成】猴头菌150克 ， 黄芪30克 ， 鸡肉250克 ， 生姜15克 ， 葱白20克 ， 食盐5克 ， 胡椒面、绍酒各适量 ， 小白菜心100克 ， 清汤750克 。
【功效】补气养血 ， 补脑强身 。
【制法】猴头菌冲洗后放入盆内用温水发胀 ， 约30分钟 ， 捞出 。 削去底部的木质部分 ， 再洗净 ， 切成约2毫米厚的大片 ， 发猴头菌的水用纱布过滤待用 。 鸡肉洗净后剁成约3厘米长 ， 1.5厘米宽的条方块 。 黄芪用湿毛擦净后切成马耳形薄片 。 生姜、葱白切成细节 ， 小白菜心用清水洗净待用 。 锅烧热后下入猪油 ， 投入黄芪、姜、葱、鸡共炒煸后 ， 放入食盐、绍酒 ， 发喉头的水和少量清汤 ， 用武火烧沸后再用文火烧约1小时左右 ， 然后下猴头菌片再煮半小时 ， 即可入胡椒面合匀 。 先捞鸡块放碗底 ， 再捞喉头菌片盖在上面 。 汤中下入小白菜心 ， 略煮片刻舀入碗内即成 。
胡萝卜炒肉
用料：胡萝卜、牛肉、生粉、生抽、酱油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒；
做法
1.猪肉切丝儿切片儿随便 ， 切好用一点点生粉 ， 几滴酱油 ， 胡椒粉少许 ， 再倒一点食用油 ， 抓匀腌制一会儿；
2.腌猪肉的空挡将胡萝卜切丝 ， 姜蒜切末即可；
3.锅内放油 ， 几粒花椒入锅 ， 小火让花椒随着油温升高炸香之后捞出；
4.姜蒜入锅爆香 ， 猪肉入锅划散 ， 加一点儿生抽 ， 翻炒至差不多变色了 ， 扒拉到一边儿 ， 胡萝卜丝倒入空出的地方 ， 炒至稍稍变色有一点儿软了 ， 猪肉扒拉回来 ， 一起翻炒；
5.加一点儿辣椒粉 ， 盐 ， 调味；胡萝卜就根据自己喜欢的程度~断生就可以了；加一点味精；
虾仁厚蛋烧
材料：鸡蛋、虾仁、牛奶、盐
做法：1、虾仁用一点料酒腌制10分钟 ， 切成小粒 ， 再稍微剁几下
鸡蛋打散后加入牛奶和虾仁粒以及盐搅匀；
2、平底锅放两小勺油 ， 中小火加热 ， 倒入一些蛋液 ， 能摊满锅底的量即可；
3、锅底蛋液未完全凝结时 ， 用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来 ， 放在锅子一边；
4、在锅子空出的地方再倒些蛋液；
5、蛋液半凝结马上把刚才卷号的蛋饼在卷过去 ， 重复上面的步骤 ， 直到蛋液全部用完 ， 卷起成厚蛋烧 。 关火在锅中稍微放一会儿定型 ， 然后取出用刀切段装盘 。


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