「美食杰官方」自从鸡蛋学会这么做，儿子隔天就点名要它，比吃炸鸡还解馋
自从鸡蛋学会这么做 ， 儿子隔天就点名要它 ， 比吃炸鸡还解馋 。 穷人富人都能吃起的食物 ， 那肯定是鸡蛋了 。 乡下的可以自己养几只鸡 ， 下的都是土鸡蛋 ， 自己喂养的也放心 。 城市里边大多超市购买 ， 也挺健康卫生的 。 食品安全质检现在都很严格 。 这次 ， 头回给儿子做肉末蒸鸡蛋 。 以前太忙了 ， 顾不上管他 。 基本上都是给他打钱 ， 点外卖 。 现在闲下来了 ， 给儿子多做些好吃的 ， 也增进亲子关系 。 分享一下给儿子做的肉沫蒸蛋 。 我儿子说挺不错的 。 鸡蛋吃起来特别的嫩 。 肉末蒸蛋
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By 蕾宝的烟味生活
配料：
鸡蛋 3个、鸡胸脯肉 50克、辣椒 2个
烹饪步骤：
1.准备好所需材料 ， 提前将鸡胸肉解冻；
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2.将鸡蛋磕入碗中 ， 并调入小茶匙食盐；
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3.用筷子或者打蛋器将鸡蛋搅打均匀 ， 打出浓密的气泡；
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4.倒入1.5倍鸡蛋液的凉白开或者温开水 ， 再次搅拌均匀；
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5.将鸡蛋液过滤出气泡 ， 如果没有过筛器则用勺子撇去表面浮末；
【「美食杰官方」自从鸡蛋学会这么做，儿子隔天就点名要它，比吃炸鸡还解馋】
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6.注意为了避免蒸汽回流 ， 造成表面蜂窝组织 ， 用保鲜膜盖住鸡蛋液表面 ， 并用牙签戳均匀戳几个小孔 ， 如果没有保鲜膜则可盖一个平底盘；
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7.将蒸碗放入上汽的蒸锅中 ， 继续中火蒸15分钟左右 ， 焖3分钟左右即可；（蒸好的表面光滑）
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8.趁着蒸蛋羹期间 ， 将鸡胸肉剁碎 ， 生姜切碎 ， 而青红辣椒切成辣椒圈备用；
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9.蒸蛋蒸好后 ， 再次起锅 ， 倒入适量食用油 ， 油热后倒入肉碎 ， 翻炒至变色；
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10.紧接着倒入蒜末、辣椒圈 ， 翻炒爆香；
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11.倒入小半碗清水 ， 调入1勺酱油 ， 翻炒均匀 ， 煮沸后倒至鸡蛋羹上即可；
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烹饪小贴士：
1、因为很多厂家为保证鸡蛋清洁 ， 在出厂前会对鸡蛋进行清洗消毒 ， 再涂上一层油脂 ， 这样的鸡蛋外壳都很光滑 。 这样做的原因是 ， 鸡的产道和粪道结合在一起 ， 鸡蛋表面很容易残留鸡粪 ， 如果不清洗 ， 鸡粪中的细菌通过蛋壳表面的气孔进入 ， 从而导致污染 ， 所以挑选洁蛋更安全 。 2、另外 ， 打开鸡蛋后 ， 新鲜鸡蛋的蛋黄接近半圆形 ， 有弹性 ， 同时可以看到蛋白分成浓稀两部分 ， 鸡蛋越新鲜 ， 蛋白分界越明显 。 有人说蛋壳粗糙的鸡蛋更新鲜 ， 从蛋壳的光滑程度不能判断鸡蛋是否新鲜 。
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