『美味老友小微』最全的饺子包法和饺子馅调配秘方!快收藏吧


饺子的包法:第一种:
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1 , 圆皮放上馅 , 对折 , 中间捏上 , 图一中黑色的线捏上
2 , 图二红点对折 , 捏上
3 , 四个耳朵...
4 , 中间两个耳朵
这一款开始包的时候可能觉得慢 , 但是熟练了就会觉得很上手 , 而且很漂亮 , 是我家上镜最多的一款 。
第二种:
折上捏好 , 两边耳朵往中间捏 。
图五是四个耳朵的 , 图六是六个耳朵的 。
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第三种:
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第四种:(注意和第二种是不一样的)
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第五六七种:(图三本身就是一种 , 很多花型都是由图三变成)
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馅料:
1.牛肉芹菜什锦馅
主料:牛肉 , 芹菜
配料:木耳 , 胡萝卜
调料:盐 , 酱油 , 麻油 , 味精 , 糖 , 胡椒粉 , 五香粉 。
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2.素三鲜
1 , 原料:黄瓜 , 木耳 , 鸡蛋 , 葱姜(大家都知道黄瓜和木耳是绝配 , 也知道黄瓜鸡蛋绝配吧?)
2 , 黄瓜擦丝 , 用纱布挤出水 。 挤出的水不要倒掉 , 备用 。
3 , 木耳泡发切丝 , 鸡蛋摊皮切丝
4 , 挤好水的黄瓜丝 , 和木耳鸡蛋 , 放在大容器内 , 加盐 , 胡椒粉 , 味精 , 五香粉 , 芝麻油拌匀 。
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3 , 水果玉米馅
1、将备好的鲜肉剁烂
2、用水果刀将玉米粒切入碗中
3、将肉馅倒入玉米粒上 , 放盐、味精、白糖、黄酒 , 搅拌成馅
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4、猪肉芹菜馅
1、猪肉切小块 , 放入碎菜机里面 , 搅拌三秒 , 即成肉泥
2、铰好的肉馅用筷子朝着一个方向搅拌上筋 , 边搅拌边放些葱姜水
3、芹菜洗干净 , 淋干水分
4、芹菜切碎末 。 大葱也切碎末
5、把芹菜末、大葱末和姜末放入肉馅中 , 再放入盐、生抽、饺子馅调料、香油 , 搅拌均匀即成饺子馅
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5.笋瓜虾仁馅
1 , 黑木耳泡发切丝 , 粉丝泡发斩碎
2 , 图一中的笋瓜虾仁碎 , 和木耳丝 , 搅拌均匀 , 加入盐 , 胡椒粉(可以多一些 , 燃烧脂肪) , 鸡精(或者高汤精)
(盐 , 胡椒粉 , 鸡精根据自己的口味来 , 要正好即可 , 不要偏咸)十三香一茶匙(就是少放些) , 香油一汤匙 。 葱末姜泥一汤匙 , 充分搅拌均匀
3 , 面团揉好 , 包成稍微大的饺子 , 皮薄一些更好吃 。 上锅蒸八到十分钟即可 。
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6.牛肉豆角馅
原料:牛肉 豆角 木耳 香葱 姜
1 , 豆角焯水 , 过凉 , 切碎 , 香葱切碎 , 姜磨泥


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