茅台镇@有关茅台的十大谣言，你信了多少？( 三 )
由于茅台酒基酒有7个轮次 ， 在贮存阶段 ， 按每个轮次分型贮存 。 在贮存期间 ， 会将每个厂房的相同轮次、相同等级、相同典型体的酒进行“盘勾” ， 其后还有小勾等程序 ， 直到风格风味达到统一的出厂标准
茅台酒勾兑基酒资源丰富 ， 一瓶茅台酒 ， 一般需要100多个基酒组合 ， 不添加其他物质 ， 方有“天香”之誉
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谣言九
茅台酒之所以香 ， 是秘密添加了神秘物质
正解：茅台酒有“国色天香”的美誉 ， 据公司科研成果 ， 茅台酒含有香味香气物质1400种 ， 其中361种对“酱香突出、幽雅细腻”风格有明显贡献
茅台酒独特的酿造工艺造就了香味香气的丰富丰满
首先是独特的微生物环境 ， 茅台镇处于洼地河谷 ， 高温微风 ， 繁衍着丰富的微生物
其次是独特的阴阳发酵工艺 ， 堆积发酵 ， 招揽空气中的微生物进行有氧发酵 ， 入池发酵 ， 封闭窖池进行无氧发酵
最后是独特的七次取酒工艺 ， 七轮轮基酒的风味都决然不同 ， 根据不同轮次、不同酒龄、不同典型体、不同酒度 ， 最终形成100多种基酒组合
至今 ， 仍未发现茅台酒的主体香味物质 ， 也就无从添加 。 纵观酒类 ， 其他酒品普遍存在的加浆降度、焦糖染色、橡木增香 ， 而茅台酒“以酒勾酒”的独特魅力 ， 决不添加其他香味香气物质
由于茅台酒不能添加制作 ， 尤其香味难以复制 ， 开瓶闻香幽雅程度、空杯留香持久程度 ， 是一个重要的鉴别技巧
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谣言十
市场上大多数茅台酒都是假酒
正解：在信息不发达的年代 ， 加之茅台酒产量极小 ， 假茅台曾经被过度夸大
如今茅台在每个省会城市建立了官方自营店 ， 在茅台商城、天猫茅台旗舰店、京东茅台旗舰店等线上平台建立了自营渠道 。 在每个地区、少数县市建立了近2000家国酒茅台专卖店 ， 在授权网点 ， 大可放心购买 ， 另外 ， 在信誉度高的商超或商家 ， 也是购买策略 ， 核心是参考市场价格 ， 对严重低于市场价的茅台酒保持警惕
【注：图文转自公众号“酱香荟” ， 如有侵权 ， 请立即告知 ， 我们将在第一时间处理 。 】
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