小炒菜@下饭菜：香辣鱿鱼，芽菜猪蹄，三丝炒大白菜，豉汁蒸凤爪
香辣鱿鱼
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材料：鱿鱼、泡椒、香油、葱
做法：
1、将鱿鱼洗净；锅中放入少许水 ， 烧开；鱿鱼下锅烧滚后 ， 关火 ， 将烫鱿鱼的水倒掉沥干；
2、放入冰块中稍浸 ， 再倒出；沥干后加入泡椒 ， 香油；加上葱丝即可 。
芽菜猪蹄
【小炒菜@下饭菜：香辣鱿鱼，芽菜猪蹄，三丝炒大白菜，豉汁蒸凤爪】
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做法：
1、把猪前蹄治净 ， 对剖开后 ， 放入加有姜葱的沸水锅里汆一水 ， 捞出再放入卤水锅里卤熟 ， 接着入油锅炸至紧皮 ， 倒出沥油 ， 待晾凉后剁成块 。
2、另把芽菜切碎 ， 入加有少量油的锅内 ， 与干辣椒、花椒、姜粒、盐、白糖和味精一起炒香 ， 出锅待用 。
3、把猪蹄块皮朝下放在扣碗里垫底 ， 再把炒好的芽菜铺在面上 ， 入笼蒸1.5～2 个小时 ， 取出翻扣盘中 ， 撒上葱花即成 。
三丝炒大白菜
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材料：大白菜；鲜菇；瘦肉；胡萝卜；盐；生抽；生粉；
做法：1.全部材料清洗干净 ， 分别切丝待用 ， 瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀；热油锅 ， 倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出；重新热油 ， 倒入胡萝卜丝煸炒至软身；倒入大白菜丝 ， 煸炒至软；
2.加入鲜菇 ， 翻炒均匀；加入适量盐；淋适量生抽 ， 翻炒均匀 ， 加入少量清水 ， 盖上锅盖煮8分钟左右；（水不用多放 ， 因为煮的过程 ， 大白菜会出水的 。 我家喜欢煮得软软的大白菜 ， 如果不喜欢那种软口感的 ， 就缩短时间就ok啦）加入炒过的瘦肉丝 ， 翻炒均匀即可 。 （这道菜虽然没有用水淀粉勾芡 ， 但由于里面有鲜菇 ， 所以 ， 会有点像用了水淀粉勾芡的那种滑滑的口感）
豉汁蒸凤爪
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材料：鸡爪 ， 豆腐 ， 盐 ， 胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油
做法：
1.凤爪入锅焯水3分钟出锅 ， 沥干水份备用；
2.油热后下入凤爪 ， 炸至微黄 ， 再入冷水中浸泡10分钟；
3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；
4.豆腐放入碗中 ， 把凤爪摆放好 ， 把剩余的料汁倒在凤爪上 ， 入锅大火蒸25分钟即可 。
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