四川火锅、老北京火锅、潮汕火锅，你最爱的火锅是哪种？( 五 ) 各地有各地的

涮品：经商逾百年的潮汕人，对食物的追求可谓苛刻，吃的就是食物的原汁儿原味。正宗的潮汕火锅，不吃冷冻牛肉，有些牛直接宰杀完就上了火锅店餐桌，神经末梢甚至还会抽动，这样才是最鲜嫩的。

点菜可以从嫩肉、牛舌开始，到三花趾、五花趾，再是匙柄、匙皮，然后，吊龙、脖仁，最后，肥胼、胸口朥。

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不同部位的鲜切牛肉

各个部位口感不同，各有千秋，而且根据牛肉部位的不同，涮的时间也不一样，有些贴心的店家还会在牛肉上放张小纸条，注明需要烫涮多长时间。不过出于安全卫生的考量，所长建议涮牛肉还是要完全熟。

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