我保证看了这份「四季鱼谱」，你能吃到当季最新鲜的鱼肉吃果蔬首选应

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吃果蔬首选应季的，这是不少人都知道的常识，但鲜为人知的是，鱼也有自己的季节生长特性，风味和营养也会受时令影响。

《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）采访权威专家，教你在不同季节，如何吃到新鲜、营养、美味的鱼。

受访专家

上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任、教授陈舜胜

春季

鱼属于变温动物，冬季会把体温降至低温，慢慢地将体内储存的能量消耗殆尽。

等到春暖花开时，鱼的食物开始变得丰盛起来，春天的新生水草和浮游生物使其体内能量逐渐得到恢复，肉质也变得异常肥美。

春季可选的鱼类较为丰富，比较适合吃的主要有以下几种。

鳜鱼

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。 ”自古以来，鳜鱼就是当之无愧的“春令时鲜” ，以三月份桃花盛开时最为肥美。

我保证看了这份「四季鱼谱」，你能吃到当季最新鲜的鱼肉