猪大肠|这菜很多人嫌它臭，不懂吃怪可惜，这样做吃一口满嘴香，停不下嘴( 二 )
2、猪大肠撕去里面的肥油 ， 用盐反复搓洗 。 冲洗干净后再用淀粉或者面粉一起反复搓洗 ， 这个步骤很关键 ， 经过这样搓洗后 ， 猪大肠就不会有异味了 ， 面粉有很强的吸附性 ， 可以将大肠表明的脏东西吸干净 。 另外里面的肥油也会吸附一些脏东西 ， 可以一起去掉 ， 吃起来也不那么油腻了 。
3、洗净的猪大肠下锅焯水一下 。 加入少许的料酒一起 ， 可以去味道 。 焯水后的猪大肠继续捞起冲洗干净待用 。
4、另起锅加入适量的清水 ， 加入生姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶一起 。 大火煮开转小火煮10分钟 ， 把香料的香味煮出来 。
5、加入猪大肠下锅煮30分钟左右 ， 用筷子可以轻松插入的状态即可 。
6、先准备调味料 ， 碗里加入3勺美极酱油、1勺老抽 。
7、再加入2勺糖 ， 将配料充分搅拌均匀后备用 。
8、锅烧热 ， 热锅凉油放入姜片和葱段一起下锅炒出香味来 。 加入提前调好的料汁下锅煮开 。
9、加入煮好的猪肠头下锅慢火焖煮 。
10、多次翻动肠头让猪大肠均匀上色入味 ， 煮至汤汁浓稠的状态即可 。
出锅放凉切片 ， 淋上浓稠的料汁 ， 装盘即可上桌享用 ， 这样一道家常版的：美极大肠头就做好啦 ， 这样做出来的猪大肠色泽红亮诱人 ， 看着就特别有食欲 ， 吃起来特别鲜香入味 ， 一点膻味都没有 ， 又香又解馋 ， 下饭下酒都特别赞 ， 每回做一盘 ， 上桌家人嫌弃不够吃 ， 做法也很简单 ， 这样做出来的猪大肠一点异味也没有 ， 越嚼越香 。 简单好吃的做法分享给你 ， 喜欢可以试试哦 。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、猪大肠需要将里面的肥油撕掉 ， 这样吃的时候不油腻 ， 而且也不容易残留异味 。
2、清洗猪大肠除了用盐搓洗之外 ， 还需要加入淀粉或者是面粉一起搓洗 ， 反复搓洗 ， 面粉可以多放一些 ， 这样有很好的吸附力 ， 把表面的脏东西吸掉 ， 清洗干净的猪大肠异味就少很多 。
3、加入大料一起煮出香味 ， 然后加入猪大肠下锅煮 ， 这样煮出来的猪大肠就完全没有异味了 ， 搭配美极酱油料汁一起焖 ， 色泽红亮又香又解馋 。
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