猪大肠|这菜很多人嫌它臭，不懂吃怪可惜，这样做吃一口满嘴香，停不下嘴
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这菜很多人嫌它臭 ， 不懂吃怪可惜 ， 这样做吃一口满嘴香 ， 停不下嘴 。 前两天跟家人下馆子 ， 点了一道男人特别喜欢吃的下酒菜：干锅猪大肠 。 平时很爱吃猪大肠的我 ， 真的是一口都没有碰 ， 因为餐厅处理得不是特别好 ， 吃起来异味特别重 ， 但喜欢吃的人还是觉得很香 ， 接受不了这个异味的人 ， 真的是有一点味道都难以下咽的那种 。 其实猪大肠真的是个好东西 ， 以往在农村只有吃杀猪菜的时候才能吃上的 ， 现在生活条件好了 ， 想吃都能买得着 ， 猪大肠虽然会有异味 ， 但如果处理得好 ， 吃起来又香又好吃 ， 一点异味也没有 ， 不懂吃它怪可惜的 。
猪大肠是用于输送和消化食物的 ， 这些消化掉的食物附着在肠里 ， 如果处理得不好 ， 异味特别重 ， 让人难以下咽 ， 猪大肠有很强的韧性 ， 肠的内壁上还附着着适量的脂肪 ， 因此人们也叫它肥肠 ， 吃法也有不少 ， 烧、烩、卤、等等不同的做法都各有风味 ， “卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠“就是非常经典的猪大肠做法 ， 下饭下酒都特别棒 。 猪大肠好吃 ， 但清洗是一个很费劲的活 ， 清洗的方法是否到位 ， 直接决定猪大肠出品的口味是否有异味 ， 很多人在清洗猪大肠时都习惯只用盐来反复搓洗 ， 这其实还不够的 。
清洗猪大肠时 ， 除了用盐清洗之外 ， 我们还需要添加生粉或者是面粉一起搓洗 ， 粉的量可以多一些 ， 干搓的状态最佳 ， 反复揉搓 ， 面粉有很强的吸附性 ， 可以将猪大肠表明的残留杂质和脏东西搓洗干净 ， 建议把附着在内壁上的脂肪去掉 ， 这样吃的时候不油腻 ， 当然喜欢连着脂肪吃的也可以不去掉 。 将两面的翻转过来搓洗 。 清洗好后还需要焯水 ， 最后加入大料煮的水一起煮 ， 经过这样处理之后的大肠基本已经没啥异味了 ， 煮好后 ， 搭配上调好的美极酱汁一起焖至入味上色即可 ， 这样做出来的猪大肠色泽红亮诱人 ， 又香又Q ， 嚼劲十足 ， 吃一口满嘴香 ， 一点异味都没有 ， 一盘根本不够吃 。 不管多热 ， 这下酒菜都是老公的最爱 ， 吃一口满嘴香 ， 一盘嫌不够吃 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
【美极大肠头】
准备食材：猪大肠适量、八角、桂皮、香味、葱结和姜片各适量 。
准备配料：料酒适量、3勺美极酱油、1勺老抽、2勺糖 。
【猪大肠|这菜很多人嫌它臭，不懂吃怪可惜，这样做吃一口满嘴香，停不下嘴】详细做法：
1、生姜洗净切片、葱洗净切段待用 。
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