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By 沉香三盏
用料
- 鲜鲍鱼 10个
- 蒜 1头
- 海鲜酱油或生抽 3勺
- 油 适量
- 香葱 一小把
- 盐 少许
- 糖 1勺
- 小米辣 1个
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1、鲍鱼用小刷子刷洗干净后用热水稍烫一下，然后用勺子去壳取出内脏，鲍鱼肉打花刀摆放在清洗干净的鲍鱼壳里 。一头大蒜去皮打成蒜蓉后用水稍洗一下然后控干水分（此方法可以防止炒糊）
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2、炒锅上火加少许油烧五成热下蒜蓉煸炒 。
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3、加一小勺食盐 。
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4、加一勺白糖 。
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5、加三勺海鲜酱油或生抽炒出香味关火 。
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6、将炒好的蒜蓉均匀的撒在鲍鱼上 。
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【大厨阿飞蒜蓉蒸鲍鱼 何亮大厨蒜蓉蒸鲍鱼】7、放入蒸锅，水开后计时六分钟关火 。
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8、准备葱花和小米辣 。
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9、葱花和小米辣撒在鲍鱼上，炒锅再上火加适量植物油烧热后浇在鲍鱼上即可 。
小贴士1、蒜蓉用水洗一下再炒制后不容易糊，并且不会有苦味 。2、不吃辣可以不放小米辣，如果为了美观可以放去籽的小干辣椒圈点缀 。3、海鲜酱油可以用蒸鱼豉油或生抽代替 。4、鲍鱼不能蒸时间长，时间长肉容易老 。
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