青椒炒红薯的做法
红薯，又称甘薯、番薯、山芋等 。红薯中含有多种人体需要的营养物质 。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等 。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍 。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸 。但是很多人却还没有意识到 。
1、将红薯洗净去皮，放在案板上切成片，待用 。
2、将青椒去蒂去籽洗净切成小块 ， 香葱切好，待用 。
3、烧锅倒油烧热，烧至八成热 。
放入切好的红薯炒 。
炒的过程中加点水以防粘锅 。
把青椒和香葱倒入锅里炒 。
最好放盐 ， 翻炒均匀就可以出锅了 。
何大厨青椒炒牛肉的家常做法
牛肉400克，西红柿2个，胡萝卜1根，洋葱半个 。番茄酱2大勺，水适量
1.牛健肉切成方块，入开水锅中焯烫，盛出清洗干净待用
2.胡萝卜、土豆切成滚刀状，洋葱切小块，西红柿去皮也切成小块
3.锅内入油放入洋葱块和牛肉，炒出香味后加入胡萝卜和番茄继续翻炒均匀
4.加入番茄酱和适量的清水（没过牛肉即可）装入电压力锅 。
5.二十到二十五分钟左右，放气后加入土豆块，少许盐、胡椒粉、1勺糖
6.重新盖盖，蒸10分钟左右，待气压下后，打开加点鸡精即
炒红薯头的家常做法食材与明细
红薯叶尖适量
大蒜适量
盐适量
生抽适量
难度简单
时间十分钟
口味清淡
工艺烧
清炒红薯叶尖的做法步骤
1.
新鲜的红薯叶尖 。我们也通常叫红薯苗 。
【青椒炒红薯的做法，何大厨青椒炒牛肉的家常做法】2.
红薯苗先要择掉虫叶和烂叶，很老的长梗也要去掉 。然后清洗干净 。
3.
锅内放油，最好是猪化油，炒出的青菜色泽亮，口感好 。放入大蒜末，然后放入红薯苗，大火快炒 。
4.
起锅前调入盐和少许生抽 。一盘爽口小菜就做好了 。
晒干红薯炒回锅肉的做法准备食材：五花肉、苕皮、蒜苗、红椒、姜、豆瓣酱 。
姜去皮一半切成丝 ， 一半拍破成小块 。
蒜苗洗净后切成2.5厘米左右长的段，蒜苗杆和蒜苗叶分开放置；红椒洗净去蒂，对剖开去籽，斜刀切成1厘米左右长的斜段 。
将五花肉洗净放入锅中，放入姜块，加入水刚好淹过肉 ， 开中火，盖上锅盖，煮10分钟左右，煮至肉皮用筷子能戳穿，肉就煮好了 。捞出放在冷水里浸泡 ， 不烫手后切成薄厚适中、均匀的薄片 。肉要切成肥瘦相连 。
将苕皮（干）用温水浸泡1小时 。再将苕皮（干）放入开水锅中（肉煮好捞出后的锅中）煮2分钟左右 ， 煮熟，捞出沥干水分，备用 。
铁锅里放入食用油，开中火烧热，将切好的肉片放入锅中，同时放入姜丝一起翻炒 ， 煸出肥肉中的部份油脂 。
放入郫县豆瓣翻炒，再放入酱油、白糖、花椒面，翻炒入味、上色 。
倒入蒜苗杆翻炒1分钟左右，炒熟 。
加入红椒继续翻炒半分钟左右 。
倒入苕皮和蒜苗叶再翻炒半分钟左右，关火 。
撒盐、鸡精，翻匀 。
装盘 。
砂锅炒红薯叶做法备用食材：红薯叶1把 ， 大蒜3瓣，花椒粒1小撮，干红辣椒3个，食盐少许；
制作过程：第一步，红薯叶一把，将其摘去根部，去掉比较老的部分，取嫩红薯叶用便可，将处理好的红薯叶放入在淡盐水中浸泡10分钟，这个过程中大蒜和干红辣椒准备出
第二步，干红辣椒放入在温水中浸泡一会，搓洗干净后，控水，将其剪成小段，大蒜剥皮后切成细细的蒜蓉 ， 待将红薯叶浸泡好后，捞出来 ， 控干表面的水分；
第三步，锅置于火上将其烧热 ， 然后加上点食用油 ， 凉油放入蒜蓉和干红辣椒 ， 再加上点花椒粒 ， 小火煸炒出其中的香味，捞出花椒粒不要；
第四步 ， 将红薯叶直接放入在锅中，转至大火快炒，差不多1分钟的时间，看到红薯叶发软的状态，这个时候根据个人的口味加上点食盐调味
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