家常武昌鱼怎么做
鱼是很多人爱吃的菜，武昌鱼是湖北特色菜 ， 对于喜欢吃鱼肚子的人来说武昌鱼最好不过，下面简单介绍家常武昌鱼的做法 。
一定要买活的武昌鱼 ， 一斤到一斤半之间的最好 。清洗干净后两面用盐腌制30分钟 。
准备配料 ， 辣椒洗净去籽切成长条 ， 蒜瓣去皮备用 ， 大葱切成滚刀备用，香菜去根洗净备用 。
锅里下油，待油温冒青烟的时候下入腌制后的武昌鱼，煎至两面金黄，然后下辣椒和蒜瓣 。
加入一碗热水，这里一定钥匙热水，最好直接从饮水机上接热水，加入葱段 。
加入适量料酒、、盐、生抽，还可以加点五香粉或者胡椒粉去腥 。然后盖上盖焖煮几分钟 。
然后小心的将鱼翻面，接着盖盖焖煮几分钟 。
开盖后加入香菜，30秒后就可以出锅了 ， 虽然加了一碗水，但是基本没什么汤 。
炖大棒鱼家常做法原料：
三道鳞鱼
五花肉
【家常武昌鱼怎么做，炖大棒鱼家常做法】大葱
姜
蒜
干辣椒
小葱
精盐
一品鲜酱油
蚝油
白酒
啤酒
胡椒粉
老抽
白糖
做法步骤：
第1步、准备三道鳞鱼一条 ， 让卖鱼师傅宰杀好处理掉内脏，自己回家洗净掉肚子里的黑膜，鱼鳃里面都清洗干净 。
第2步、鱼身的上下切开一道口 ， 抽出鱼腥线，两面都有，抠出鱼的牙齿，这些都能有效的去除鱼腥味 。
第3步、两面切一字花刀，鱼很大 ， 这样能更好的人味 。
第4步、大葱切段，姜切片，大蒜切蒜粒和蒜末两种，大料二个 ， 干辣椒三个 。
第5步、五花肉切稍厚一点的片 。
第6步、锅中加入豆油和猪油，油要多一些，下入大鱼两面煎成金黄色 。
第7步、先将鱼推到一边，下入五花肉煎到出油 。
第8步、下入葱姜蒜粒，大料和干辣椒煎炸出香味 。
第9步、烹入料酒 。
第10步、顺着锅的一圈倒入一品鲜酱油，激发出香味 。
第11步、再倒入一瓶啤酒 ， 再加入适量清水，要没过鱼身，加入精盐，蚝油，一品鲜酱油 ， 少许老抽提色，加鸡精、胡椒粉和少许白糖提鲜 。
第12步、盖上盖上大火烧开，中火慢炖 。
第13步、中途可用勺子往鱼身上浇些汤汁 。
第14步、大鱼炖熟后盛出 ， 剩下的汤汁加蒜末用水淀粉勾芡 。
第15步、浇在鱼身上既可 。
第16步、撒上香菜小葱花末既可享用 。
武昌鱼怎么做好吃家常简单
1、用料：武昌鱼1条；大葱葱白段；小香葱盐；蒸鱼豉油；料酒；纯香麻油；
2、1、将斩杀好的武昌鱼清洗干净 ， 特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉 ， 轻拍少许料酒腌制10分钟左右； 取其中一条鱼（盘中另一条鱼留做他用）把鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块 ， 注意鱼腹处不要断开；
3、分割好之后，将鱼移至蒸盘中摆盘：鱼头固定立放，将鱼身环绕鱼头铺摊开来，宛若孔雀开屏状，整理好鱼身之后，最后将鱼尾摆上；
4、调制蒸鱼淋汁：蒸鱼豉油+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀；将小葱、洗净，用熟食案板切末，大葱取葱白段切丝，凉白开浸泡备用；蒸锅内坐水煮滚，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖 ， 隔水旺火蒸制；
5、蒸制大约6分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉刚刚好呈“蒜瓣”状，口感最为鲜美)，倒掉蒸鱼时渗出的腥水 ， 铺上葱丝、香葱末，浇上蒸鱼汁；烧滚2勺食用油淋入盘中上，上桌趁热食用 。
武昌鱼怎么吃最好吃
清蒸武昌鱼，是湖北省的一道传统名菜 。制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成 ， 口感滑嫩，清香鲜美 。这道菜原汁原味的保持了鱼的清香 ， 制作简单，形状完整、鱼肉鲜美、汤汁香醇 ， 是一道零失败的家常菜 。
做法：
食材：新鲜的武昌鱼一条、姜一块、葱两截、红辣椒适量 。
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