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新疆拉条子拌面的家常做法

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新疆拉条子拌面的家常做法

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在抗击新型冠状病毒感染肺炎疫情的时候，我们都待在家里，尽量减少外出，这样就有时间做自己喜欢的美食，我在新疆待了20多年 ， 对新疆的拉条子拌面情有独钟，前几天把我做的拉条子发到朋友圈，许多朋友问新疆拉条子拌面的做法，今天我就又做了一次，并拍下了过程照片 ， 下面我结合照片给朋友们详细介绍一下，大家也可以试着去做 。
第一步：和面 。用陕西老牛面粉（其它面粉也可以），按照用量放入盆中，准备一碗凉水，放两勺盐（盐的用量以水感觉到明显的咸味为标准），搅匀 。给盆里边加水边搅拌，直到面粉成絮状，揉成面团 。注意，面不能太硬也不能太软，软硬适中即可 ， 太硬了拉不开，太软了没法拉，开始稍微硬一点，醒面后就软了，因此开始不能太软 。
新疆拉条子拌面的家常做法

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第二步：面团揉好后，每隔15分钟左右再揉一次 ， 每次揉3-5分钟，揉的时间越长越好，反复揉三次，而后盆上盖上湿毛巾或锅盖，醒面30分钟左右 。
新疆拉条子拌面的家常做法

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第三步：盘条 。把醒好的面团上面均匀涂抹一层食用油，再搓成小姆子粗的细长条，盘在面盆中 ， 盘一层摸一层食用油，盘完条后，放15分钟左右 。
新疆拉条子拌面的家常做法

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第四步，拉面下锅 。将盘好的面边拉边放到案板上，然后盘到手上边抻边拉 ， 直到粗细均匀后下入烧开水的锅中，直到全部下完为止 。
新疆拉条子拌面的家常做法

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新疆拉条子拌面的家常做法

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第五步：煮面 。下入锅中的面水开后加点凉水，连续三到四开后，感觉熟了之后就可以出锅了 。
新疆拉条子拌面的家常做法

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第六步：捞面 。面煮熟后，捞入事先准备好的凉开水中 ， 稍微搅一下，就可以装盘了，把面按量捞入盘子中 。
新疆拉条子拌面的家常做法

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第七步：调面 。给捞好面的盘子上浇上自己做的菜，菜可以根据自己口味炒 ， 炒菜在此不详细介绍了，然后根据口味加盐、醋、味精等，就可以吃了 。
新疆拉条子拌面的家常做法

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【新疆拉条子拌面的家常做法】不知道大家清楚了吗？你也试着做做看 ， 应该是很简单的 。在全民抗击新型冠状病毒感染肺炎疫情的时候，必须待在家里 ， 尽量不要外出，这时在家里做自己喜欢的美食也是一种乐趣 。


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