过年时要吃鲤鱼，大厨分享鲤鱼的3道特色做法，造型美观寓意好 ， 亲爱的好朋友们 ， 大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
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过年时年夜饭呀 ， 一定要有鲤鱼，因为咱们讲究的是，无鱼不成席，而且而且鲤鱼代表着，鱼跃龙门，步步高升，寓意非常好 。
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但很多朋友拿来鲤鱼，不知道怎么吃，所以今天我江一舟，分享给您，鲤鱼的3道特色做法，个个美味好吃 ， 造型美观寓意好，您可以把文章收藏起来，过年时做鲤鱼时，可以用的到，接下来把干货分享给你 。
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一、糖醋鲤鱼 。
过年时要吃鲤鱼，分享给您三道鲤鱼的特色做法，这第一道就是糖醋鲤鱼啦，糖醋鲤鱼造型美观，颜色红红火火，口感酸甜适口，非常适合过年时来吃，接下来把做法分享给你 。
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鲤鱼处理好，清洗干净之后 ， 改上牡丹花刀，放在清水中，放点葱姜料酒，花椒精盐浸泡十分钟，这样鱼肉不腥不腻不柴，
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然后盆中放上两勺玉米淀粉，一勺面粉，一个蛋黄 ， 少许的食用油，再加入适量清水 ， 搅匀成拉丝状，然后把处理好的鲤鱼控干水分，放在面糊里面 ， 均匀的挂糊，
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锅里多来点油，油温六成热 ， 先把鱼头和鱼尾，抓在一块 ， 放在锅里，炸至鱼身弯曲状，然后全部下锅 ， 中火炸上十分钟，炸至金黄酥脆后放在盘中，
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然后锅留底油 ， 放蒜末炒香后，放番茄酱白醋，白糖清水各一勺，熬制粘稠后 ， 把它浇在鲤鱼上 ， 就可以吃啦，寓意美好，造型美观，快做起来吧 。
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二、酱焖鲤鱼 。
过年时要吃鲤鱼 ， 再分享给您这道酱焖鲤鱼，酱香味浓郁 ， 下饭下酒，特别的不错，接下来分享给你 。
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鲤鱼处理干净之后，表面改上一字花刀，做这个酱焖鲤鱼，鲤鱼必须下锅煎一煎，把锅烧热放点油，撒点盐，这样煎的时候不粘锅，
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然后把鲤鱼下锅 ， 两面锅煎二分钟，煎至金黄后盛出来 ， 把锅刷洗干净，放上一勺食用油 ， 放八角，葱姜蒜 ， 干辣椒炒香之后，放黄豆酱，蚝油，生抽 ， 陈醋各一勺，炒香之后，放点老抽，然后加入适量的清水 ， 再倒点啤酒，
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接着把鲤鱼下锅 ， 放盐，鸡精，味精，白糖调味后，中火烧上十分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，就可以出锅装盘吃了，味道鲜香，造型美观寓意好，快做起来吧 。
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三、香辣鲤鱼 。
过年时 ， 要多吃鲤鱼，再分享给您这道香辣鲤鱼的做法，香辣的味道，能够有效地压制鲤鱼的土腥味，造型美观，寓意红红火火，接下来把做法分享给你 。
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【家常炖鲤鱼的做法,色香味俱全,味道比饭店的还好吃!】鲤鱼处理干净后，改上一字花刀，锅中水开后，放点盐 ， 葱姜料酒和花椒，把鲤鱼下锅，中火煮上十分钟，利用这个时间，咱们准备点干辣椒段，用热水泡一泡，这样等会不容易炸糊，
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炸十分钟后 ， 把鲤鱼煮好，用漏勺捞出来，放在盆中，浇上一勺生抽和陈醋，锅里多来点油，把辣椒段葱姜下锅，炸香后泼在鲤鱼上 ， 就可以吃了，味道香辣 ， 寓意红红火火，快做起来吧 。
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