1.将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜 ， 用刀将表皮的粘液刮干净 。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用 。
2.开始腌鱼 。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒 。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味 。
3.锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼放入锅中，盖严锅盖 。大火蒸七到八分钟 ， 然后熄火焖一到两分钟 。
4.趁蒸鱼的时间，准备一只空碗 。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用 。
5.鱼蒸好后，从锅中取出 。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉 。
6.趁热将碗汁倒在鱼身上 。
7.将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上 。
8.锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火 。
9.将油浇在鱼身上即可
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