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3、红椒半个切成条 ， 青椒半个也切成条，生姜一小块切成片，大蒜几粒切成蒜片，一起放入料碗中备用，准备一包乌江榨菜倒入碗中，红干椒几个切成段放入碗中，泥鳅腌好以后 ， 加入适量干淀粉拌匀 。
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4、过油：起锅倒入食用油，烧至六成热时，下入拌好的泥鳅 ， 改成中火炸至泥鳅表面金黄酥脆，这个时间大概要持续三分钟左右，炸好以后捞出，等油温升至七成热时 ， 再下入泥鳅复炸一次，一分钟左右即可捞出控油 。
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5、翻炒：锅内留底油，倒入葱姜蒜和红干椒爆香 ， 再倒入乌江榨菜翻炒几下 ， 放入青红椒继续翻炒，倒入炸好的泥鳅，加入5克椒盐，3克孜然粉 ， 放入小葱花，淋入3克麻椒油，加入3克红油 。
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6、加入少许芝麻油 ， 开大火快速翻炒几下，再放入10克香辣酥，简单翻炒几下即可关火起锅装盘 。
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3、瓜中宝——南瓜
夏天吃南瓜能够解毒，像南瓜这种富含多种维生素和果胶的食物，具有很强的“吸附性”，能够将体内囤积的细菌毒素和其他金属有害物质“消除”，中老年人肠胃脆弱，吃点南瓜能够帮助消化 。
南瓜是温性食材，尽量合理摄入，否则容易上火 。
推荐做法：【蛋黄焗南瓜】
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食材：南瓜 ， 鸭蛋黄，淀粉
调料：食盐，白糖
1、准备食材：老南瓜半个 ， 先切成四厘米长的段，片去内瓤，削去外皮，再切成长条，放入盘中 ， 煮熟的鸭蛋黄两个，用筷子碾碎备用 。
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2、南瓜过一下水：起锅烧水，加入一勺食盐，搅拌化开，水开后下入南瓜条，开大火煮一分钟，倒出控水拔凉 。
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3、给南瓜拌淀粉：另起锅添入食用油，再等待油烧热的时间 ， 把南瓜条放入盆中 ， 加入适量的玉米淀粉，颠盆拌匀，尽量使每一根南瓜条都能裹匀淀粉 。
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4、过油：等油温烧至5成热时，下入南瓜条，用勺子绕锅边推动，改小火炸2分钟，2分钟过后，炸至南瓜金黄酥脆时，即可倒出控油 。
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5、锅内留少许底油，放入鸭蛋黄，用勺子连续搅拌 ， 把蛋黄炒香 ， 加入食盐2克 ， 白糖2克 ， 搅拌化开，倒入炸好的南瓜条 。
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6、快速翻炒均匀，使南瓜裹匀蛋黄，即可关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花点缀 。
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五月的天气 ， 中老年人可以吃这“3宝”，消暑解热，还能补充身体所需要的营养物质，所有的食物都要适度食用，鸭肉和泥鳅是凉性食材，中老年人要依据自身情况合理食用 。
【芒种过后，中老年人记得“吃3宝，忌3事”，清凉解暑过夏天】（第一名厨编辑：乐乐）
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