进入芒种节气,炎热的夏季就要拉开帷幕,气温升高,湿热来袭,养生应当注意防暑降温,合理调节饮食起居,平常要多吃时令蔬菜,补充体内水分和营养 。芒种时节,我推荐大家常吃以下6种碱性蔬菜,天越热越便宜,鲜嫩营养解暑气,让你顺利度过酷暑,一起来看看吧 。
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丝瓜蛤蜊豆腐汤
【食材】:丝瓜 适量、蛤蜊 适量、老豆腐 适量、 盐 1小勺、胡椒粉 少许、姜葱蒜 适量
【做法】:
1、蛤蜊放在盐水里泡个2小时左右,让其吐尽沙,然后用刷子刷干净表面 。
2、豆腐洗净切片,丝瓜刨皮 , 切滚刀块备用;
3、锅中热油,爆香姜蒜后,并倒入丝瓜翻炒均匀;
4、放入足够清水(4-5碗),放入豆腐块煮到汤水沸腾;
5、接着放入蛤蜊加盖大火煮至蛤蜊口张开,最后关火前加盐和胡椒粉调味 , 撒上葱花即可 。
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蓑衣黄瓜
【食材】:黄瓜 1根,蒜末 适量,小米椒 2个,生抽 2汤匙,香醋 2汤匙 , 盐 半茶匙,糖 少许 , 水 适量
【做法】:
1、黄瓜洗净后切掉头尾,两只筷子夹着黄瓜两边,45度角切下去 , 每一刀都不要切断 。
2、切完一边翻过来再切另一边,黄瓜中间就不会断 。切好的黄瓜撒上适量的盐,抹匀后腌上15分钟,让它脱一下水 。
3、调料汁,把生抽、香醋和白糖调匀,再倒入小半碗的凉开水搅拌均匀;
4、将腌制好的黄瓜取出 , 摆在盘子里(腌制时渗出的汁水不要),倒入调好的酱汁 , 放上蒜和辣椒,再浇上点热油 , 就可以上桌了 。
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手撕烤茄子
【食材】:茄子 适量、生抽 2勺、白糖 1小勺、盐 1小勺、陈醋 4勺、辣椒油 1勺、葱蒜 适量、辣椒 适量、
【做法】:
1、茄子洗净后拭干水分,对半切开,烤箱预热5分钟,把茄子放入,上下火200度烤20分钟,烤至茄子表层皱皱的,里面是软软的就是熟了;
2、烤熟的茄子晾凉以后,用手撕成细条 。
3、小碗中放入蒜末葱花和辣椒,浇上一勺热油激发香味,再倒入生抽、陈醋、辣椒油、盐和糖搅拌均匀;
4、把蒜泥料汁浇在撕好的茄子上拌匀,撒上葱花即可 。
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凉拌南瓜苗
【食材】:南瓜苗 适量、生抽 2勺、香醋 1勺、盐 少许、蒜末 适量、辣椒 适量、
【做法】:
1、南瓜苗剥去表皮的绒毛 , 把叶子和嫩的茎部摘下来,处理好的南瓜苗 , 洗干净沥水;
2、把摘好洗净的南瓜苗先焯水烫熟,烧一锅热开水,放几滴油和一点盐,南瓜苗焯烫1~2分钟至断生即可捞出沥干 。
3、准备凉拌调料,锅烧热放适量食用油,油热把辣椒蒜末爆出味道 , 关火放生抽、香醋、少许盐搅拌均匀 。
4、把做好的酱汁倒入南瓜苗里,拌好就可以直接装盘啦!
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上汤皮蛋苋菜
【食材】:苋菜 适量、皮蛋 2个、蒜 适量、姜丝 适量、盐 适量
【做法】:
1、皮蛋先放入水里,像煮鸡蛋那样煮10分钟,这样剥壳后比较好切不会粘刀;皮蛋煮好后剥壳 , 切成不规则粒状;
2、红苋菜摘取顶端嫩叶,老硬的梗弃之不用,摘成2段,冲洗干净后沥水备用;
3、锅里倒入适量的油,放入蒜瓣和姜丝小火炒出香味 , 加入皮蛋丁依然小火翻炒片刻;
4、加入适量的开水大火煮5分钟,水量要能没过苋菜;
5、将苋菜放入汤里 , 快速烫熟即可关火,加入一点盐和味精调味,营养又好喝 。
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胡萝卜毛豆炒肉丁
【食材】:毛豆 适量 , 肉末 适量,胡萝卜 适量、生抽2勺,老抽 1勺 , 蚝油1勺,料酒 1勺,淀粉 1小勺、姜蒜适量、
【材料】:
1、毛豆去皮,锅中烧开水后,倒入毛豆煮2-3分钟后捞出备用;胡萝卜去皮,切成跟毛豆差不多大小的丁 。
2、瘦肉切成毛豆大小的?。?然后放入生抽、料酒、老抽和淀粉,抓匀腌制一会儿;
3、锅热油滑锅 , 下入肉丁炒散,煸炒至肉丁断生后盛出备用 。
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