寒冷的冬季 ， 气温低 ， 人体需热量大 ， 让人胃口大开 。冬季又是“进补”的大好时机 。不过，吃多了又让人担心发胖，更担心健康亮红灯 。尤其是晚餐，大有讲究，如果吃不“好”对健康很不利 。那么 ， 冬季晚餐怎样吃为“好”?起码应注意如下“五不宜” 。不宜过晚专家认为，晚餐不宜吃得过迟 ， 否则容易患尿道结石 。这是因为很晚才吃晚餐，餐后不久即上床睡觉，人在睡眠状态中血液流速变慢，小便排泄也随之减少，而饮食中的钙盐除被人体吸收一部分外，余下的需经尿道排出体外 。据测定 ， 人体排尿高峰一般在进食后4-5小时，如果晚餐吃得太迟，比如到晚上八、九点钟才进食，排尿高峰便在零点以后，此时人睡得正香甜，高浓度的钙盐与尿液在尿道中滞留后，当其浓度过高时就会析出结晶并积聚、沉淀而形成结石 。因此，冬季晚餐不宜过晚 。不宜过咸时下 ， 尤其是都市人，由于快节奏的生活方式，形成“早餐马虎，中餐对付 ， 晚餐丰富”的膳食结构 。一家人晚餐团聚改善生活，吃得好一点多一点，必然会吃得咸一些 。现代科学认为 ， 摄盐过多，不仅影响心、肾脏的健康 ， 而且势必多饮水，造成夜间排尿频繁而影响睡眠质量 。不宜过饱中医认为：“饮食自倍 ， 肠胃乃伤”、“胃不和，卧不宁” 。如果晚餐吃得过饱，必然会造成胃肠负担过重 ， 其紧张工作的信息不断传向大脑，容易使人失眠、多梦，久而久之 ， 易引起神经衰弱等症 。另外，长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往会造成胰岛素β细胞负担加重，进而衰竭，容易诱发糖尿病 。不宜过荤医学研究发现，晚餐经常吃荤食的人比常吃素食的人，血脂高3-4倍 。患有高血脂、高血压者晚餐经常吃荤食，等于火上浇油 。由于脂肪、热量摄入过多而引起胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管壁上，时间长了就会诱发动脉硬化和冠心病 。尤其是老年人晚餐更应清淡为佳 。不宜过甜晚餐及夜间都不宜吃过甜食，因为肝脏、脂肪与肌肉等组织的蔗糖代谢活性在一天24小时不同的阶段中会有不同的改变 。原则上，物质代谢的活性，随着阳光强弱的变化而改变 ， 身体方面则受休息或活动状态的强烈影响 。蔗糖经消化分解为果糖与葡萄糖，被人体吸收后分别转变成能量与脂肪 。人在运动时能抑制胰岛素的分泌，对蔗糖转变成脂肪同样有抑制作用 。所以 ， 摄取蔗糖后立即运动就可抑制血液中中性脂肪浓度升高 。如果晚餐过食甜味，摄取糖后即睡眠休息，则会减弱抑制作用 ， 久而久之，就会使人发胖甚至致病 。
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