药膳疗法是祖国医学宝贵遗产之一，它包括药粥、药茶、药酒、药饭、药菜等 。按其药物组成不同，功效略有差别 。保健药膳应是具有补益人体气血阴阳的不足、扶正固本和对某些疾病有辅助治疗作用的药膳 。现代医学研究表明：这类药膳多含有丰富的为中、老年健康所需的化学成分，具有调节某些生理功能及延缓衰老作用 。现推介几种药源分布广泛、价格低廉、效果明显、加工制作简单、服用方便的老年保健药膳 。黄芪茶黄芪（切成薄片）15-20克，置保温杯中，用开水浸泡半小时后，即可代茶饮 。饮完加开水继续浸泡 。次日换药 。可连续服用3个月以上 。黄芪为补气诸药之首，能益元气、壮脾胃、疗虚损、抗衰老 。营养分析表明：黄芪含有蔗糖、葡萄糖醛酸、粘液质和多种氨基酸 。实验研究发现：黄芪能明显提高机体免疫功能，增强抗病能力，促进物质代谢，降低细胞中脂褐素含量 。长沙老年康复医院部分体质虚弱的中、老年人入秋后坚持以黄芪水代茶喝，冬季感冒次数和气管炎复发现象较对照组明显减少 。有类似作用的产品还有南韩的人参茶（小袋装粉剂）和我国绞股兰叶加工制成的绞股兰茶，功用相近 。花生粥花生45克，洗净，连衣皮捣碎，加入粳米100克，同煮为粥，待熟时加入冰糖少许，即可食用，可当早餐，可长期食用 。《本经逢原》载：花生能健脾胃 ， 补中益气；“落花生粥润肺、止咳、悦脾” 。营养分析表明：花生仁中含有40-50%不饱和脂肪酸及蛋白质、淀粉、卵磷脂、多种维生素以及胆碱等多种有效成分 。脾胃气虚的人食用，煮粥时加入些山药；肺虚干咳的人加入些百合；贫血、血小板减少者食用，加入些红枣同煮食效果更好 。花生有润肠通便作用 ， 慢性腹泻患者不宜吃 。霉烂花生因含有黄曲霉素（致癌），不能煮食 。红枣糯米粥红枣10枚，糯米100克 。先将糯米加水煮至8成烂以后，再放红枣煮5分钟即可食用 。红枣是一味养心补血、健脾益胃的中药 ， 含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、铁和比一般果品多2一12倍的钙和磷等物质，能增强心脏收缩力，扩张冠状血管和抑制血小板聚集 。美国一位医生以136名虚弱患者作试验，连续吃红枣者比单纯吃维生素药剂者健康恢复速度快3倍 。长期服用红枣糯米粥对增进健康、预防心、脑血管疾病都有一定作用 。桂元肉粥桂元肉15克，红枣3-5枚，粳米100克，一并煮粥 ， 早、晚服用（可当早餐） 。桂元能健脾补血 。营养分析，含有葡萄糖、蔗糖、维生素a和b、蛋白质、脂肪及鞣质 。与红枣配合 ， 适用于心血不足的心悸、失眠、健忘、贫血、体质虚弱等的辅助治疗 。但风寒感冒、恶寒发热及舌苔厚腻时不宜吃 。何首乌粥制首乌30克煎取浓汁，去渣，加粳米100克，红枣3-5枚，同入砂锅煮粥 。将熟时，加入红糖或冰糖少许调味，再煮一、二沸即可食用 。可当早餐连续服用；也可每天1-2次，以10天为一疗程 ， 间隔5天再服 。首乌是一味补肝、益肾、养血的良药 。研究发现：首乌中含有一定量卵磷脂，有强壮神经作用 。首乌还有抗脂质过氧化作用，能阻止细胞受损，调节免疫系统，调节血压、降低血脂和防治动脉粥样硬化 ， 延缓衰老 。很多益寿古方如：七宝美髯丹、首乌延寿丹等都是以首乌为主要成分 。
