饮食保健受到人们的普遍重视，对吃的禁忌各有所言，有些还使人无所适从，其实从全面、综合、互补等角度看饮食，我们实在不必有太多的禁忌 ， 只要吃得开心 ， 不是太过度 ， 大可放心地去吃，心情愉快才是最好的保健品 ， 人们最信服的是要吃低脂食品，许多人怕肥胖不敢吃肥肉，炒菜不敢放太多的油，也不敢吃动物油 。其实脂肪丰富的滑溜溜的肉质触到舌尖 ， 使人的感官得到美味 ， 令人回味无穷 。脂肪还是人体必需的营养素，没有脂肪人是无法活下去的 。另外一个忠告是不要吃太多的荤肉，因动物肉含有更多的有害物质，但面对美味，谁又能压抑住自然而来的旺盛的食欲?最新调查研究表明，多吃些肥肉及其他动物肉类，只要同时吃足够的新鲜水果和蔬菜，就能消除动物肉类带来的对健康不利的影响 ， 照样能达到健康和健美的目的 。对酒这个琼浆魔液，人们明知其过量对身体健康极为有害，但嗜酒者大有人在 ， 许多人都需要现实的感官刺激和对欲望的满足，戒酒的呼声越来越大 。但是最新的研究显示 ， 少量饮酒能加强血液中抗体的集中，使免疫系统的功能得到加强，尤其是对中风倾向的人，每天喝一杯酒，能使血管得到软化，促进血液循环，从而减少中风的可能性 。所以，爱酒的人大可不必戒酒 ， 但需记住，饮酒必须少最 ， 饮酒不醉最为高，同时在饮酒时不可伴着过量的荤肉，而应多吃蔬菜 ， 能起到减少患癌症和中风的危险 。对许多少女而言，节食是保持身体苗条的首选办法 ， 但节食带来的弊病却在向人们发出着警告 。过度节食会带来饮食紊乱症，为保持美妙身材而节食很快会患上厌食症，经常会作呕及腹泻 ， 甚至心脏出现衰竭而跳动失常 。专家们指出，健美需要的是充足的营养和适量的运动，只要身体健康才会有真正的健美，运动则能使身体健壮结实 。有的人不敢吃老鼠肉，怕老鼠身上带着许多细菌和病毒，如能引起钩端螺旋体病的钩端螺旋体，能引起“鼠咬热”的念珠形链杆菌，能引起沙门氏菌类病的沙门氏菌以及能引起血热病的病菌等等，怕在加工过程中不能很好的杀灭病菌，吃出危险 。其实 ， 鼠肉是一种很好的高营养食物，只要在加工时多加注意，煮熟煮透，在高温下这些病菌都会死亡，时下国外有吃昆虫热，甚至吃蚊子、粪蛆、，毛毛虫等 ， 这些高蛋白质的食物烹饪得当，美味之极 。油炸食品也被告之对身体有害，说其不易消化，营养少，具有毒性，会致癌等 。但如果所用的油是干净卫生的 ， 油炸时间掌握得当，炸出的食品香脆可口，就不会有多少危害，我们就没有必要拒绝它们 。就是其具有少量毒性，也会在同时进食的蔬菜水果等的作用下消减 。豆腐和菠菜同煮曾被认为会阻碍钙的吸收，其实蔬菜中许多都含有或多或少的草酸等物质，都会与钙结合形成难溶解的化合物，但这并不影响人体对食物中大量的钙的吸收利用，只要不是过度嗜吃豆腐加菠菜这一类菜 ， 大可放心地享用美餐 。还有晚餐不要吃太饱的科学饮食指南，在现代人作息习惯下 ， 只有晚餐才有充足的时间好好进餐，而晚餐后还有丰富的夜生活，有足够的时间让食物慢慢地消化 ， 那为什么我们就不能在晚餐与家人、与友人品尝美味佳肴呢?控制不了自己的食欲，又总想着这样吃喝不好，矛盾的心理才对身体最有害 。当然 ， 不论是哪一餐，都不应该暴饮暴食 。民以食为天，饮食中的禁忌过多会影响我们享受大自然赐予的美味之乐，只要掌握好合理搭配、品种多样、食之有度等准则，在饮食上真的不必有太多的禁忌，生活会有趣多欢 。
