近闻 ， 某县有一青年男子突然下肢瘫痪 ， 家人急送他进县医院 ， 经医生检查是钾缺乏症 。原来 ， 这位王姓青年从小只吃些黄瓜不吃其它蔬菜 。据某医院护理部主任介绍，钾是人体需要的重要微量元素之一，它可提高人体肌肉张力，增强机体功能，人体缺乏钾 ， 会损坏人的神经系统、消化系统等功能 。肌肉收缩无力导致瘫痪，严重者可导致心律失常，直至死亡 。导致钾缺乏症的原因主要是营养不良、进食较少或排除量较多，偏食最容易导致钾缺乏症 。科学研究证明，钾是人体内不可缺少的微量元素 。正常成年人体内含钾150克，分别储存在细胞内和细胞外 ， 起着维持细胞内、外渗透压和酸碱平衡的作用，并维持神经和肌肉的正常功能 。如果人体缺乏钾，就会导致酸碱平衡失调，代谢紊乱，心律失常和周身肌肉无力，不能维持人体的正常运动 。有关专家指出，钾在食品中分布甚广 ， 尤以蔬菜、水果和豆类食品含量最高 。蔬菜中含钾高的主要有菠菜、油菜、蘑菇、木耳、番茄、小白菜、海带、紫菜、山药、土豆、芹菜、大葱、莴笋等 。水果含钾多的有香蕉、橘子、苹果、菠萝、柚子 。豆类食品含钾多的是黄豆、青豆、绿豆、蚕豆 。此外，荞麦、玉米、红薯以及牛奶、鸡肉、黄鱼也有一定钾的含量 。在日常生活中，只要不偏食，经常食用这些食品，便可避免体内钾的含量不足，使人能够振奋精神 ， 保持精力和体力充沛，减少或不产生钾缺乏症 。世界卫生组织近日表示 ， 食用蔬菜水果过少，会引发多种慢性疾病 。据该组织粗略统计，全球每年至少有270万人的死亡与食用蔬菜水果过少有关 。世界上多数国家都存在这一健康问题，而发展中的国家尤其严重 。世界卫生组织建议，人们最好每天食用5种以上的蔬菜和水果 。多吃蔬菜和水果不但有助于防范慢性疾病 ， 还可以增加营养，提高对传染病的抵抗力 ， 这样才有益于人体健康 。
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