【时令小菜:三宝酱虾炒西洋菜】
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天气转冷，温度开始下降，虽然不是天寒地冻，但冬天的气氛已渐浓 。在进食方面也要相应增加蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养，亦可适当地选择一些辛辣的食物，像姜、胡椒、大蒜等食材 ， 都是对身体十分有益的，而且这些食物的辛香味 ， 在提升菜肴的风味上也有不可或缺的作用 。辣椒是含维生素最齐全、最完整的蔬菜，而维生素又是人体吸收营养的“润滑剂” 。
今天的食单是用东南亚汁酱炮制的菜肴，所用的是“三宝酱”，此酱在马来西亚、新加坡极为流行 。它是用虾米干、虾酱、辣椒、蒜头等材料制作而成的 。时下是吃西洋菜的季节，用三宝酱与虾干一起共烹 ， 可弄出一道咸香醒胃的家常小菜 。
材料：虾干、西洋菜、蒜头（拍碎）、菜油、三宝酱（瓶装）、盐、糖、鸡粉 。
做法：将虾干洗净，沥干水分备用 。西洋菜处理好 ， 洗净，飞水备用 。烧镬下油，爆香蒜头 ， 下三宝酱、虾干继续爆炒，然后放入西洋菜炒匀，下盐、糖、鸡粉调味便可 。
庄臣提示：三宝酱又叫三巴酱，市场有售 。也可只用虾酱炒制，同样美味 。
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