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最牛气的佐酒小菜

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最牛气的佐酒小菜

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孜然是很常见的调味品 ， 它的风味独特，味道芳香浓烈，能祛寒除湿、理气开胃 。牛肉经旺火爆炒后，sam便往锅里下孜然 ， 她称孜然适合与牛羊肉同烹，因为它可以祛腥解腻，令肉质更加鲜美芳香，还可增进食欲 ， 此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭 。
今日厨神：sam
职业：网站编辑
星座：魔羯座
身高：160厘米
摄影/撰文：郑巧云
场地提供：
广州名匠轩?贝太整体厨房
烹制材料
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材料：牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只)
腌料：盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙)
调料：油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
最牛气的佐酒小菜

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牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙盐、1汤匙白糖、1汤匙酱油和2汤匙油拌匀，腌制30分钟；蒜头剁成蓉 ， 姜切成丝；青椒切成小块 。
最牛气的佐酒小菜

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【最牛气的佐酒小菜】烧热锅内5汤匙油，爆香姜蒜、干辣椒和青椒块，倒入牛肉片大火爆炒至其变色 。
最牛气的佐酒小菜

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加入2汤匙孜然粉、1/3汤匙盐、1/4汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和5汤匙清水，与牛肉一起拌炒2分钟 。
最牛气的佐酒小菜

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孜然牛肉盛入碟中，将海苔片撕成小块，放入孜然牛肉中，即可开动了 。
最牛气的佐酒小菜

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厨神贴士
1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟，沥干水后下锅，使干辣椒不容易被炸焦 。
2、孜然有颗粒状和粉状的，颗粒状的孜然入菜会比较香，买不到的话，可改用孜然粉 。
3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效 。
4、用孜然调味，量不宜过多，孜然性热，夏季应少食，便秘或痔疮者应少食或不食 。


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