中药材山楂性微温，味甘、酸，具消导食积、化瘀散滞之功 。现代药理学认为它的显著功用在于促进胃液中酶类的分泌，增进消化，减轻因消化不良而引起的腹胀、饱闷、泛酸、腹泻和腹痛等症，同时还能降血压、降血脂、抗心率失常 ， 对肿瘤有明显的拮抗作用 。
扁豆则性平味甘，有滋补强壮、调和五脏、安养精神、健脾益气、化湿利水的功效 。
所谓金银肾即鲜鸭肾和腊鸭肾，均有健脾胃、助消化的作用 。山楂扁豆煲金银肾能开胃消滞、健脾祛湿，适合时下饮用 。
材料：山楂40克，炒扁豆50克，鲜鸭肾、腊鸭肾各2个，猪肉200克，陈皮1／4个、生姜3片 。
烹制：各药材洗净、浸泡，陈皮去瓤；鲜鸭肾洗净切开，去脏杂 ， 可不剥去鸭内金，洗净；腊鸭肾温水浸泡，洗净；猪肉洗净 。一起放进瓦煲内，加清水2500毫升，武火煲沸后改文火煲2小时，调入盐便可 ， 为3～4人量 。
【今日靓汤:山楂扁豆金银肾汤】广东省中医院药师 佘自强
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