时下正是广州人谓之“春三二月” 。这种天气下进饮汤水最忌“腻”与“滞” ， 最宜“清”与“爽” ， 新鲜的益母草滚猪瘦肉则是既清爽又有营养的汤水 。作为中药的益母草是一味活血调经，行血散瘀的妇科用药，但近年发现它有改善冠脉循环、抑制血小板聚集和降低血液黏度等作用 。用其鲜品为蔬菜，有清甜爽口的特点 ， 潮汕 菜馆现常以它为菜式 。以它滚猪瘦肉汤有清腻滞、降血脂、益心肺的作用 。
材料：鲜益母草（菜市场或超市有售）500克、猪瘦肉150克、生姜3片 。
【今日靓汤:鲜益母草滚瘦肉汤】烹制：鲜益母草洗净 ， 可切段；猪瘦肉洗净、剁为碎状，用少许生粉、生抽、生油拌腌 。于镬中加入姜和清水1250毫升（约5碗量），武火滚沸后 ， 下益母草，滚后下猪瘦肉 ， 至熟调入适量食盐和生油便可，此汤不宜滚沸时间过长，要保持新鲜嫩绿，此为3~4人量 。
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