今日气温仍回升但雾不少，人们常感到下肢湿重、双腿痹软 。兔肉炖鸡脚有旺气血、健筋骨之功效，是此时家庭养生靓汤之一 。
兔肉质细嫩、味香浓、营养丰富，近年来在国际市场十分走俏 。营养学家研究认为，吃兔肉具有美容、益智、健康长寿的 保健作用 。兔肉最大特点是胆固醇含量低于其他肉类，还含有丰富的卵磷脂 。
材料：兔肉600克、鸡脚6对、猪瘦肉100克、葱2条、生姜5片 。
烹制：葱洗净切段；兔肉洗净，切块；鸡脚去皮甲 ， 并把筒骨敲折；瘦肉洗净，切块 。分别置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”），起油镬下姜葱与兔肉爆炒片刻 ， 再将兔肉洗净 。然后一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（6碗量），加盖隔水炖2小时，撇去汤面浮油便可 。进饮时方下盐 。
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【今日靓汤:兔肉炖鸡脚】广东省中医院药师 佘自强
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