文章插图
鱼头有很多种吃法，不同菜系有不同的演绎 。“鱼头煲”是广东人常吃的菜式 。近十年八年 ， 湖南菜的“剁椒蒸鱼头”非常受欢迎 。鱼头好吃在于它“有骨有肉”，鱼唇鲜滑，鱼脑香嫩 。有人特别喜欢吃“鱼头云”，但很多人不喜欢吃连接鱼头与鱼身的那部分，皆因这地方的肉粗糙且无滋味，老饕们专门为它起了个名叫“猫倒退” ， 这是连馋猫都不“吃”的部分 。
【食疗菜品:川芎白芷浸鱼头】吃东西离不开口感与口味，也离不开健康的吃法 。在众多的健康食谱里，“川芎白芷浸鱼头”属于成功的食疗菜品之一 。鱼头的鲜味与药材的本味“和谐相处” ， 川芎、白芷均为保健功效很好的国药，尤其在这个季节，它是一道御寒暖胃佳肴，而且可菜可汤 。
材料：川芎、白芷、天麻、大鱼头、姜片、白酒、上汤或水、盐、糖 。
做法：川芎、白芷、天麻用水稍作浸泡备用 。开锅下油 ， 慢火将鱼头煎香至两边金黄色，取出备用 。
用油爆香姜片，加入上汤或水、川芎、白芷、天麻，少许米酒煮开 ， 放入煎香的鱼头，用15～20分钟左右慢火煮至入味，下适量盐、糖调味便可 。
庄臣提示：慢火将鱼头煎香，可达去腥增香的效果 。
推荐阅读
- 秋冬润肺滋补的奢华菜品
- 饮食疗法:中风药膳助康复
- 食疗：以食化食 享受消滞
- 都市人止咳的八卦食疗
- 挑吃食疗 帮你巧塑美腿
- 食疗治宝宝夏季咳嗽
- 丝瓜的13个食疗好处
- 玉米食疗7功效 煮的越久越营养
- 十大经典牛奶食疗法
- 烤肉都可以烤什么菜品 烤肉都可以烤哪些菜品