今天气温基本维持在20℃以上,但由于时有阵雨,加上有雾,给人又湿又热、烦闷不已的感受 。
此时会想起孩提时长辈常煲的清热祛湿田螺汤,它清润可口,能解湿困、祛湿热,常为春季阴雨时的家庭调理汤品 。中医认为田螺性寒,味甘、咸,能清热利尿、利肠利水、止泻止血、和胃化痰,有疗目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾患的功效 。
材料:田螺1000克、猪瘦肉200克、节瓜1个、陈皮1/4个、生姜3片 。
烹制:田螺洗净置滚水灼过,挑出螺肉,去尾端,起油镬下盐爆炒片刻;节瓜洗净、削皮、切大块;陈皮浸泡、去瓤;猪瘦肉洗净,整块不刀切 。一起与生姜放进瓦煲内,放入清水2000毫升(约8碗量),武火煲沸后,改文火煲约1个半小时,调入适量的食盐便可 。此量可供3~4人用 。
【清热祛湿田螺汤 清热利尿】广东省中医院药师 佘自强
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