俗语说：“药补不如食补” 。中医认为：南瓜性温味甘，入脾、胃经，能润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、治咳平喘 。现代营养学认为，南瓜的营养成分较全面，最近又发现它含“钴”，食用后有补血作用；它还富含亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸，均为良质油脂；多吃南瓜可防治高血压、糖尿病和肝病 。用南瓜滚猪肝有健脾养肝明目的 功效，又合符中医“春养肝”的说法，这汤还对夜盲症有一定辅助治疗作用，宜长期食之 。【健脾养肝明目 南瓜滚猪肝汤】材料：南瓜400克、猪肝250克、生姜3片 。
烹制：南瓜洗净，去皮、瓤，切块；猪肝洗净，切为薄片，用生抽、生粉、生油各一茶匙拌腌10分钟 。先把南瓜和生姜放进锅中，加清水2000毫升，武火煮沸至熟下猪肝，调入食盐便可 。
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