文章插图
主料：土鸡半只、去皮山药2根 。
辅料：油适量、盐适量、葱花适量、枸杞适量、红枣2颗、胡椒粉适量、姜片5片 。
1、、将鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片 。
2、鸡肉和姜片下锅煸炒 。
注意：不用放油哦 。
3、再炒的过程中，要加入两勺料酒去腥，和少许盐，给鸡肉留点底味 。
炒制表皮微微金黄，即可出锅 。
4、把炒好鸡肉放入慢炖锅里 。
5、倒入没过鸡肉的开水 。
之所以用开水是因为可以缩短烹饪时间 。
6、再加入山药、姜片、一小勺醋 。
7、盖上锅盖 。
8、两个小时过去了，锅里的汤热气腾腾，再加入鸡的肝脏再炖个20分钟 。
9、20分钟后，再根据个人口味加入盐和少许胡椒粉去腥增香，利用余热，加入红枣，盖上盖子焖个5分钟 。
10、出锅后加入一小抓枸杞和葱花即可盛出品尝 。
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