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怎么能把鱼炖成那种连鱼骨头都酥了的效果呢？做法如下：一、材料鲅鱼800克、食盐6克、料酒3克、姜3克、花生油10克、白酒3克、葱5克、蒜2克、生抽5克、醋3克、蒸鱼豉油3克、绵白糖20克、胡椒粉2克、番茄酱2袋、番茄沙司20克、水300克二、做法1.鱼收拾干净，盐、料酒腌制20分钟 。
2.锅烧热，用姜涂锅（不沾鱼） 。
3.热锅到凉油煎鱼不沾 。
4.翻面煎 。
5.煎好的鱼放高压锅里，加白酒、葱、姜、蒜、生抽、蒸鱼豉油、醋、多点白糖、胡椒粉 。
6.番茄酱2袋，再加入番茄沙司（番茄沙司，番茄酱和醋都酸，用白糖调节酸度，白糖用量自己灵活掌握，调好之后自己先尝尝味道） 。
7.番茄酱一定要多放，不然颜色淡 。
8.加适量的水 。
9.阿迪锅25分钟 。
10.排气起锅，多泡多焖一会更好 。
这种鱼骨头都可以吃，软烂了 。
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