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用料
虾鸡蛋3枚蟹柳两条青豆、玉米 各少许西红柿酱3汤匙蒜、干葱各1个葱1段糖盐胡椒粉油
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做法【滑蛋虾仁的做法】
- 虾去壳 ， 去肠 ， 少许盐抓洗虾仁 ， 再生粉抓洗 ， 虾背划一刀去虾线 ， 抹干水分 ， 用生粉 ， 盐腌味半小时 ， 腌时放在冰箱 。
- 鸡蛋里加入少许糖 ， 胡椒粉 ， 搅匀待用 。
- 蟹柳切粒 ， 蒜 ， 干葱切片 ， 葱切成葱花 。
- 锅里放少许油 ， 放虾仁过油 ， 捞出 ， 再在锅里放油 ， 炒鸡蛋 ， 炒蛋时是往锅边推 ， 刚好凝固就可以盛出 ， 再用刀在蛋上划几刀 ， 这样鸡蛋不会一大块 。
- 锅再放少许油 ， 爆香蒜干葱片 ， 放青豆 ， 玉米炒一会 ， 倒适量的清水 ， 加入西红柿酱 ， 糖少许 ， 把豆煮熟后 ， 再放蟹柳粒 ， 虾仁 ， 跟着用生粉加水打一个芡 ， 一边倒入芡一边看汁的浓度 ， 差不多就放鸡蛋 ， 轻轻搅拌均匀 ， 放葱花即可出锅 。
