?配料: 狗肉 1500克 。青蒜 100克 辣椒(红、尖、干) 15克 香菜 200克 。猪油（炼制） 100克 白酒 25克 盐 10克 酱油 25克 辣椒油 25克 味精 2克 桂皮 15克 大葱 15克 姜 15克 香油 15克 各适量 。?特色: 香酥辣，汤浓厚，味道鲜美 。?操作: 1.鲜狗肉去净骨，烙去毛，用温水浸泡并刮洗干净，再下入冷水锅中烧开，捞出后用清水洗去血沫，放到沙锅内，加入拍破的葱、姜以及桂皮、干红辣椒、白酒和水(水以没过狗肉为准)，煮到六成烂时取出狗肉，切成5厘米长，2厘米宽的条(原汤保留待用) 。
2.香菜摘洗干净，用盘装上，大蒜切成2厘米长的斜段 。
【家常狗肉】3.将猪油烧沸，下入狗肉煸炒出香味，烹白糖，加入辣椒油、酱油、盐和原汤，然后装入沙钵内用小火煨烂，放大蒜、香油，装入汤盅内并另上香菜即成 。?营养价值: 狗肉 - 又名黄耳、犬肉、地羊肉 。狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，与羊肉同为冬令进补的佳品 。狗肉的形态特征，因年龄和饲养方法的不同而有
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