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【主料】三黄鸡半只
【配料】葱、姜、蒜（多一些）、香菜、小米辣
【调料】辣椒面、花椒面、香醋3勺、生抽1勺、白糖1勺、盐一勺、味精一勺
【做法】
1、三黄鸡半只，洗净 。
2、凉水多半锅，将鸡放进去，丢几段葱白和姜片进去 。
3、转大火烧开，期间用汤勺撇去浮抹 。（如果鸡不大，又足够嫩的话，汤烧开后2、3分钟即可关火，然后盖上锅盖焖上10分钟，保证能熟且肉质鲜嫩 。）
4、将煮好的鸡肉放凉后，斩成小段 。
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【椒麻凉鸡】5、花椒面、辣椒面、葱碎放入碗中 。
6、油烧热后，炝入碗中 。
7、趁热拌匀，非常香 。
8、大蒜用蒜钵捣碎 。（捣出来的蒜，蒜汁丰美、更加出味）
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9、捣好的蒜放入调味碗中 。
10、小米辣也剁碎放进去 。（一点小米辣就可以让这碗味汁呈现不一样的辣味哦！）
11、调入香醋3勺、生抽1勺、白糖1勺、盐一勺、味精一勺 。
12、最后将香菜放入，椒麻味的调味汁就做好了 。
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