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赤贝又名魁蚶 ， 属瓣鳃纲 ， 蚶科 。常见可食用软体动物 ， 可养殖 。赤贝可降胆固醇和血脂的功效 ， 贝类软体动物中 ， 含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇 ， 它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用 。
赤贝是非常高档的海鲜原料 ， 赤贝肉极鲜 ， 多以生吃为主 ， 蘸芥末、芝麻酱、醋等调料生吃 ， 这次我用赤由和冬季的小菠菜一起凉拌 ， 可以说是完美搭配 ， 冬天的小菠菜营养价值很高 ， 吃起来口感略带甜味 ， 与赤贝凉拌 ， 加上芥末油的呛辣味道 ， 是点缀春节大鱼大肉餐桌一道清爽养胃凉拌小菜 。
赤贝拌菠菜材料：
主料：赤贝肉200克、小菠菜300克
调料：芥末油、生抽、盐、糖、陈醋、香油
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【赤贝拌菠菜】赤贝拌菠菜的做法：
1、菠菜洗净备用；
2、锅中烧水 ， 水开后将赤贝肉迅速放入锅中焯烫捞出放入凉水中冰镇；
3、然后将菠菜放入锅中焯烫后捞出也放入凉水中冰镇；
4、将焯烫好的菠菜和赤贝肉放入一容器中；
5、分别加入适量的芥末油、生抽、盐、糖、陈醋、香油拌匀装盘即可 。
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小贴士：
1、赤贝肉在焯烫时一定要快 ， 水开后放入锅中迅速捞出放入冷水中冰镇 ， 如果赤贝肉焯烫时间过久就会变硬 ， 吃起来像在吃胶皮；
2、赤贝肉本身极鲜的 ， 所以调料的用量不宜过多 。
