银耳汤不出胶怎么办
银耳汤不出胶的话 ， 可以把银耳捞出并用手撕碎 ， 这样再炖煮就可以出胶 。还可以延长炖煮的时间 ， 银耳煮烂之后只要用小火煮2～3小时 。如果炖煮银耳的水量比较多也会影响出胶 ， 可以把银耳捞出后倒一部分水 ， 这样再煮就会出胶 。
1.将银耳撕碎 。
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【银耳汤不出胶怎么办】银耳汤煮不开的时候 ， 要捞出来 ， 用手切碎 。银耳汤切丝后可以煮制出胶 ， 银耳汤越撕成小块越容易出胶 。银耳浸泡时可以用手切碎 ， 这样更方便清洗银耳内部的杂质 。
2.延长炖煮时间 。
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有时候炖银耳的时间和温度都不够 ， 建议在炖银耳的时候 ， 先用大火把银耳煮透 ， 再用小火慢慢炖 ， 这样银耳的口感不仅软糯香甜 ， 而且营养价值也会尽量保留下来 ， 食用风味也很好 。
3.水量 。
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一般来说 ， 炖银耳的水量不宜过多 ， 否则汤汁稀释后 ， 银耳会不够粘稠 。所以炖银耳时一般要控制好水量 。建议银耳只用三分之一 。水太多会延长炖的时间 ， 可以倒点水再炖 。
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