鸡蛋不新鲜的表现
购买鸡蛋的时候要查看鸡蛋的外表 ， 如果蛋壳破裂或者破损就是不新鲜的鸡蛋 。捏住鸡蛋摇晃的时候 ， 如果能够听到非常明显的液体声 ， 就证明鸡蛋不新鲜了 。用光照射鸡蛋之后观察 ， 不新鲜的鸡蛋一般是灰暗色的 ， 并且气室也非常大 。
1.外观 。
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观察鸡蛋时 ， 我们应该看蛋壳 。如果贝壳破碎或损坏 ， 它们肯定不是新鲜的 。触摸鸡蛋时 ， 如果发现蛋壳粗糙 ， 表面有一层白色粉末 ， 则证明鸡蛋是新鲜的 ， 新鲜鸡蛋的蛋壳一般完好无损 。
2.摇一摇 。
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挑选鸡蛋时 ， 用拇指、食指和中指握住鸡蛋 ， 开始摇晃 。如果能听到明显的液体声音 ， 说明鸡蛋不新鲜 ， 因为鸡蛋长时间存放后 ， 鸡蛋的气室会不完整 ， 使蛋液在空之间移动 ， 晃动时发出声音 。
3.照明
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【鸡蛋不新鲜的表现】用光照射鸡蛋时 ， 要仔细观察 。如果鸡蛋处于蛋白和蛋黄的清晰状态 ， 则证明它们是新鲜鸡蛋 。如果鸡蛋颜色较深 ， 在照射中可以看到鸡蛋的气室 ， 这样的鸡蛋就是储存时间较长的鸡蛋 。
