藕肉饼的做法 _怎么做

莲藕是一种制作方法丰富多样的食物，但是莲藕性质寒凉，所以身体体质虚的女性不适宜多吃莲藕。而在莲藕大量上市的季节，一些盛产莲藕的地区还具有全藕宴，全藕宴也是一个独具中国特色的菜肴。而在全藕宴中，藕肉饼是非常受人欢迎的一道美食，所以今天就一起来学习关于藕肉饼的制作方法吧。

文章插图

材料：
猪肉馅、莲藕、鸡蛋、
食盐、姜、生抽、老抽、淀粉、细香葱、黑胡椒粉、植物油、水
步骤：
1、将藕洗净去皮，将藕竖切
2.切成片，再将藕片切丝
3、再将藕丝切成丁，全部切成黄豆粒大小
4、将葱和姜加3勺清水浸泡10分钟以上得到葱姜水，逐渐加入肉馅中，搅匀后的肉馅，加一个鸡蛋
5、再次朝一个方向搅匀，加入藕丁
6、充分搅匀，加入生抽、加入老抽，加黑胡椒粉
7、加淀粉，根据个人口味逐量加盐，搅至肉馅起胶，取一份揉成肉丸，再压扁成饼状
8、锅烧热，放油，凉油放入藕饼，小火煎制，待锅铲能推动藕饼，再翻面，小火煎制两面呈黄褐色即可
小技巧
1、藕要先竖切片再切丝切丁比较容易;
2、肉馅选择3肥7瘦最合适;
3、煎藕饼的时候少放油，因加热藕饼时，肉馅的油脂自会出来，如果用的是纯瘦肉馅，则可适量添加底油;
4、小火慢煎，能推动藕饼时，再翻面，不易松散，煎至两面呈黄褐色即可享有。

文章插图

藕的功效与作用
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。

文章插图

藕的营养价值
1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。
2.莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。
3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12 。
温馨小提示
1、生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕，有碍脾胃，所以宜食用熟藕，最好是热吃。
2、发黑、有异味的藕不宜食用。
3、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。
4、切过的藕不宜直接存放，切完后放入水中马上制作，存放可用保鲜膜保存。
【藕肉饼的做法】5、猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。