冬天有多冷，小北风像刀子似的猛刮，吹得人身体没有一丝热气，天气寒冷，我们要注意保暖，及时添加衣物，千万不要感冒 。
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疫情当下，猪肉排骨也随之涨价，但是不管有钱没钱，身体是革命的本钱，还是要吃饭补充营养的 。肉类是我们生活的必需品，不管是牛羊肉等红肉，还是鸡鸭鹅等白肉，不管我们是炖，煮，炒都是美味的 。
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但是，在我们炖肉过程中，有没有发现一个问题，为什么自己家炖的肉，或者炖的排骨没有外边卖的那样软烂入味，好吃不腻？还带有一股腥味 。
【炖肉炖排骨，放料越多越难吃，做到“1放3不放”，软烂入味吃着香】
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大家要知道，不同的肉他的特性是不一样的，比如牛肉味膻，鸡肉柴，牛肉硬等 。不同肉类烹饪技巧和时间也是不能一概而论的 。就拿炒肉来说，炒肉的火候很重要，把肉切成薄片，加入料酒，酱油，盐等调料腌制，先滑锅再翻炒，这样里边的蛋白不容易被破坏，肉质口感也会比较鲜嫩可口 。
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就拿猪肉来说吧，猪肉有腥味 。在烹饪的时候，也有一定的技巧，千万不要放这“3样”，不然肉难吃，汤难喝 。
一，五香粉
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五香粉是一种常用调料用品，炖肉或者炖汤放五香粉会使炖出来的肉和汤没有鲜味，吃起来也不香 。
二，花椒
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吃肉喝汤本来就是吃原汁原味的，而放入花甲会使肉变得更紧实，不容易煮烂，花椒味浓炖肉煮汤放花椒味道上会盖过肉本身的香味，汤也不好喝，在烹饪界有一句话叫“猪不椒羊不料”，切记炖猪肉不要放花椒 。
三，十三香
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十三香香料成分太多，放进肉里，汤里容易掩盖肉的香味，导致做出来的肉难吃，汤也不好喝 。所以在炖肉或者煲汤的时候，不要放十三香 。
只放一样炖肉小技巧！
1，浸泡：炖猪肉和排骨的时候，一定要先用水浸泡两个小时，记得在这段时间里勤换水，可以放一点食用碱，方便后期炖煮 。
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2，焯水：锅中添入适量开水，凉水下锅，下入葱姜，煮出血水，撇去浮沫，一直到没有浮沫飘出就可以不再焯水了 。
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炖肉放1样——食用醋
可能很多人会问，加醋肉吃起来不会发酸吗？汤也会不好喝吧！其实加醋是不会影响肉质和汤味的，加醋是为了让猪肉和排骨更容易炖得软烂入味 。放醋可以将肉中的营养元素充分融入汤中，保持肉的鲜味，还能使肉尽快地炖烂 。
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经过小编的讲解，大家应该知道怎么炖肉和炖汤了吧！掌握1放3不放，炖出来的肉软烂不腥，入口即化 。给大家推荐2道食谱，一起做一做吧！
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