【驴肉怎么炖_驴肉怎么炖好吃】
在中国人的食谱当中，很多看起奇怪的食物都可以制作成美味佳肴 。而驴肉并不算其中比较特殊的食材 。但是确实很多的家庭都不会购买驴肉，也不擅长驴肉的烹饪 。一般来说，驴肉最简单的方法就是炖煮 。但是想要让驴肉软烂入味，这就需要经验了 。那么，驴肉怎么炖才好吃呢？
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土豆炖驴肉
1、食材明细
驴肉1.5斤、土豆块，鸡蛋，面粉适量 。适量葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉、适量酱油、孜然少许 。
2、制作步骤
⑴把驴肉切成细长条，用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小时入味 。(时间越久越好)
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⑵腌制好的驴肉 。
⑶鸡蛋，水，面粉调制的挂糊 。
⑷驴肉与挂糊搅拌均匀 。
⑸用手拉开，分块将挂糊的驴肉放到8成热的油锅中，小火炸 。
⑹炸好的驴肉 。7用少量油将土豆块清炒一下，倒入水没过土豆，再加入酥好的驴肉，中火炖至汤烧浓，差不都即可 。
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原料一般选用驴的肋板和腱子肉 。对肉质新鲜度的鉴定，首先是看外观，肉的表面和切口处呈淡红色，有光泽 。然后是用手触摸，新鲜的驴肉表面微湿润的外膜不黏手 。鲜驴肉质地紧密、柔软、富有弹性，用手指按压会立即复原 。最后，闻气味，新鲜的驴肉无氨味、酸味和腐臭味 。肉料选好后即可进行改刀 。
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