冬天买菠菜，记住分清“圆叶”和“尖叶”，区别不小，建议了解 _菠菜

入冬后，菠菜是时令的应季菜，鲜甜可口，营养丰富，深受大家喜爱。经常逛菜市场的朋友，细心一些的可能会发现菠菜有两种，一种是圆叶菠菜，另一种是尖叶菠菜，那么它们有什么区别呢？应该选择哪一种菠菜呢？

文章插图
其实这两种菠菜口感、烹饪方法上还是有不小区别的，喜欢吃菠菜建议了解一下。下面给大家分享圆叶菠菜和尖叶菠菜的区别，学会如何挑选到新鲜、好吃的菠菜。
一、圆叶蔬菜和尖叶蔬菜的区别1、外观
①圆叶菠菜：叶圆且偏大，颜色通常是深绿色的，叶片肥厚，叶子上也会有很多向外舒展的褶皱，而且圆叶菠菜相对来说不耐寒，一般在比较暖和的时候种植，根部比较发达、根茎短粗，整体看起来不如尖叶菠菜美观小巧，但产量高、价格自然也会便宜一些。

文章插图
②尖叶菠菜：也就是菠菜外形轮廓细窄而尖，质地相对较薄，叶子平滑褶皱少，颜色比较浅，通常为翠绿色，所以与圆叶菠菜相较来说，尖叶菠菜质地更为鲜嫩细腻。

文章插图
还有一点，尖叶菠菜的耐寒性更高，更适合秋季种植，成长中即使到了冬季遇到大雪，也不会被冻死，而且尖叶菠菜的梗细长，整体看起来小巧而精致，卖相更佳，冬季的应季蔬菜也应该是尖叶菠菜。这两种单从外观上就能很好地区分。

文章插图
2、口感和味道
①圆叶菠菜含水量比较少，纤维较粗，草酸的含量也比较多，因此吃起来味道比较涩，口感也不鲜嫩、比较粗糙。

文章插图
②尖叶菠菜耐寒性更强，膳食纤维和草酸的含量都比较少，但含糖量和含水量却比较高，所以尖叶菠菜吃起来口感比较鲜嫩，味道清甜但不涩口，相对来说尖叶菠菜的口感和味道更受人们的喜欢。

文章插图
3、适合的烹饪方式
①由于圆叶菠菜的各种特点，更适合炖煮、做馅等，尤其是炖煮，菠菜叶子比较肥厚耐煮，菠菜经过长时间的炖煮，草酸含量大量降低，吃起来口感也没有那么涩了，而且菠菜味也不会因为炖煮而消失。

文章插图
②尖叶菠菜的叶子比较薄、茎细又长，质地相对比较娇嫩，不适合长时间加热烹饪，更适合一些简单的快炒、凉拌等，既不会蔫又不会影响清甜的味道。

文章插图
建议：炖煮菜、馅料的时候，可以选用圆叶的菠菜，做炒菜的时候，尽量选用尖叶的菠菜。
二、这3种菠菜不能买不管圆叶菠菜还是尖叶菠菜，大家根据自己的需求购买就可以了，但买的时候一定要选择新鲜的菠菜，如果买到的菠菜不新鲜，那么不论是圆叶还是尖叶，口感和味道都会大受影响，因此在买菠菜时，还要学会如何挑选新鲜的菠菜。尤其是这3种菠菜别买，品质劣、营养差、味道不佳，别白白浪费钱了。
1、抽薹开花的菠菜不买
在买菠菜时，碰到抽薹开花的就别买了。菠菜会抽薹开花通常有三种情况：
①菠菜属于耐寒蔬菜，适合生长的温度在15到20度左右，但如果气温高于25度，菠菜就会出现生长不良的情况，由于营养不足菠菜的叶片少且小，品质就会下降，长期以往会出现抽薹开花，不过现在时间是往深冬走，天气会越来越冷，这种因为气温高而抽薹开花的情况，应该很难出现。

文章插图
②菠菜可能因为在生长过程中，土地肥力不够、缺水等情况，从而影响菠菜的生长，这时候菠菜可能也会出现发黄，甚至抽薹开花的情况。
③还有一种情况，就是菠菜种子可能不纯，种子中混有绝对雄株型种子，也会导致菠菜容易抽薹开花。
遇到这种菠菜抽薹开花的别犹豫，扭头就走。因为不论是口感还是营养，与新鲜细嫩的菠菜相比都会差很多，不建议购买。
2、根残缺的菠菜不买
菠菜的根也能反映出菠菜的品质，在购买时也可以看看菠菜根来判断优劣。